Πέμπτη, 7 Νοεμβρίου 2013

Σουβλάκι: Μια...τυλιχτή ιστορία


Σουβλάκι: Μια...τυλιχτή ιστορία


Για εμάς τους Έλληνες, το σουβλάκι είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό fast food, όπως θέλουν να πιστεύουν οι υπόλοιποι λαοί. Βλέπετε η ιστορία του τυλίγεται με λαδόκολλα και αναδύει μυρωδιές από αχνιστό χοιρινό και ευωδιαστό τζατζίκι (ίσως και με μια μουσική υπόκρουση από το συρτάκι του Ζορμπά, στο βάθος).
Έτσι, με αυτό το άρθρο θέλουμε να εξετάσουμε τι σημαίνει το σουβλάκι, όχι μόνο διατροφικά.

Οβελίσκος ο Ελληνικός!
Το σουβλάκι πρωτοπαρουσιάζεται στην Αρχαία Ελλάδα, καθώς ήταν γνωστό με την ονομασία 'οβελίσκος' (από τη λέξη οβελός = σούβλα). Εμφανίζεται δε μεταξύ άλλων στα έργα του Αριστοφάνη, του Ξενοφώντος, του Αριστοτέλη.
Μια απλή συνταγή από μικρά κομμάτια κρέατος, καρφωμένα κατά μήκος σε ένα 'δαυλό' μαζί με μια φέτα ψωμί, όχι πολύ μακριά από τη σημερινή του μορφή, ιδίως όταν το επιλέγουμε σαν 'καλαμάκι' με λίγο ψωμί, στο σουβλατζίδικο, στην ταβέρνα ή στον υπαίθριο και πλανόδιο πωλητή -αφού το μόνο που χρειάζεται είναι μια πρόχειρη ψησταριά-.
Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του Αθηναίου στο έργο του Δειπνοσοφιστές, όπου ο Ηγήσιππος στο 'Οψαρτυτικό' του, (δηλ. στον οδηγό μαγειρικής που συνέταξε), αναφέρει ένα έδεσμα που λεγόταν 'κάνδαυλος'. Άλλωστε παρόμοιες αναφορές ανευρίσκονται και στην Ομήρου Ιλιάδα.
Τυλιχτή…ιστορία
Έκτοτε και στο πέρασμα των χρόνων το συναντάμε σε πολλούς πολιτισμούς και σε διάφορες παραλλαγές. Από την ασιατική μέχρι την αραβική, την ισπανική ή ακόμα και τη γαλλική κουζίνα, η ιδέα του τυλιγμένου κρέατος σε κάποιο είδος πίτας ή απλά χαρτί, μαζί με διάφορα συστατικά όπως λαχανικά και μπαχαρικά απαντάται παντού.
Σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ.Χ. (με εντόσθια), στην Κωνσταντινούπολη μετά την άλωση αλλά και στη νεοελληνική εποχή, όπου παίρνει τη σημερινή του μορφή, τυλιγμένο μέσα σε πίτα από άλευρο, με λίγο τζατζίκι, τομάτα και κρεμμύδι.
Αλλοτρίωση
Όντας λοιπόν πολυπολιτισμική λιχουδιά και χωρίς κοινωνικούς ή ταξικούς περιορισμούς, το σουβλάκι αναπτύχθηκε, τροποποιήθηκε, αλλοιώθηκε και αλλοτριώθηκε, τουλάχιστον γαστριμαργικά. Πλέον το βρίσκουμε με κοτόπουλο, γύρο, ντόνερ, σουτζούκι, ακόμα και λουκάνικο.
Μπορεί να περιέχει δε πατάτες τηγανιτές, μουστάρδα, σος, κέτσαπ, μαρούλι, λάχανο (κυπριακό), πάπρικα κτλ. Σε κάθε περίπτωση βέβαια, η πατροπαράδοτη αξία παραμένει ίδια. Ισχύει όμως το ίδιο και διατροφικά;
Θρεπτικό γεύμα ή…θερμιδική βόμβα;
Για τη θρεπτική αξία του σουβλακιού έχουν ειπωθεί και γραφτεί πολλά κι αυτό λόγω της ποικιλίας στη σύσταση που μπορεί να έχει. Στη βασική του μορφή ζυγίζει περίπου 180-200 γραμμάρια και αποτελείται από πίτα 60-70 γραμμαρίων και χοιρινό κρέας 40-50 γραμμαρίων, τομάτα και τζατζίκι.
Εμπεριέχει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη), βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, νιασίνη, κυανοκοβαλαμίνη κτλ) και άλλα ιχνοστοιχεία και μέταλλα, αναλόγως και τη γέμιση. Αποκλείοντας όμως τις υπόλοιπες παραλλαγές και εμμένοντας στο κλασικό σουβλάκι, παρατηρούμε ότι δύο βασικά χαρακτηριστικά, δηλαδή το περίσσιο λίπος στο χοιρινό κρέας και το λάδι στην πίτα μπορούν να το εκτινάξουν από τις 300 θερμίδες περίπου (όπου προσθέτοντας και μια σαλάτα αποτελεί ένα πλήρες και συνάμα ελαφρύ γεύμα), στις 500! Αν κιόλας προσθέσουμε τηγανιτές πατάτες και κάποια σος, τότε σίγουρα ξεπερνάμε τις 700!
Προσέχουμε για να…έχουμε!
Ακόμα, έτσι προσλαμβάνουμε αυξημένες ποσότητες χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών. Και, καλό είναι να αναλογιστούμε τόσο την ποιότητα του κρέατος όσο και του λαδιού, που είναι συνήθως φοινικέλαιο. Το χοιρινό θα πρέπει να είναι περιεκτικότητας 15-22% σε λιπαρά και το λάδι να χρησιμοποιείται το πολύ μια φορά για το ψήσιμο και μετά να πετιέται, καθώς το συγκεκριμένο οξειδώνεται και δημιουργεί πολικά πολυμερή (καρκινογόνες ουσίες) πολύ εύκολα.
Πολλές φορές μάλιστα οι πρώτες ύλες είναι αμφιβόλου ποιότητας και το καλαμάκι θα έχει πολύ λίπος και η πίτα πολύ (και μάλλον ξαναχρησιμοποιημένο) λάδι για λόγους οικονομίας ή και γεύσης. Εντούτοις όλα τα παραπάνω είναι δύσκολα να τα ξεχωρίσετε παραμόνο αφού θα έχετε ήδη φάει, οπότε φροντίστε αν είναι δυνατόν να γνωρίζετε τον εστιάτορα, να ζητάτε αλάδωτη πίτα και καλαμάκι κοτόπουλο, ιδίως αν προσέχετε το βάρος, τη χοληστερόλη, ή γενικά τη διατροφή σας …
Το υγιεινό όμως, είναι και γευστικό;
Δεν έχετε παρά να πειραματιστείτε στο σπίτι. Ψωνίστε πίτες ολικής άλεσης (θα εκπλαγείτε με τη γεύση τους!) και ψήστε τις στα κάρβουνα με καλαμάκι από άπαχο χοιρινό (αφαιρέστε τα λιπαρά κομμάτια, είναι ορατά), ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Δοκιμάστε συνταγές με γέμιση από λαχανικά όπως ντομάτα, μαρούλι, πιπεριές, μανιτάρια, ψιλοκομμένο καρότο, κτλ. με σος γιαουρτιού ή μουστάρδας με διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά όπως κόκκινο πιπέρι, κύμινο, μαϊντανό και άλλα.
Σουβλάκι με…σφραγίδα!
Έτσι, αν δεν είστε από τους πολύ νοσταλγικούς καλοφαγάδες, θα έχετε ένα πλούσιο αλλά και ελαφρύ γεύμα στο πιάτο σας με…πιστοποίηση υγιεινής διατροφής. Πράγματι, σχετικά πρόσφατα το σουβλάκι κατέκτησε το πιστοποιητικό 'καλού διατροφικού προϊόντος', υπό προϋποθέσεις, από το Πανεπιστήμιο του Νότιγχαμ.
Εφόσον το κρέας είναι άπαχο και 'καθαρό' (από συγκεκριμένα μέρη του ζώου), η πίτα από αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι ελάχιστο και η ντομάτα βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς τις υπόλοιπες 'προστιθέμενες αξίες' όπως είναι πατάτες τηγανητές και τα λάδια, μπορείτε να το ευχαριστηθείτε άφοβα.
Άλλωστε το σουβλάκι είτε έτσι είτε αλλιώς, θα είναι πάντα το αγαπημένο μας σουβλάκι, που ανέθρεψε γενιές και γενιές Ελλήνων και…όχι μόνο. Καλή σας όρεξη!

Πηγή: www.iatronet.gr

Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

Γρήγορες και πρακτικές λύσεις πρωινού για πολυάσχολους!


Το πρωινό αποτελεί ίσως το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Ωστόσο είναι και το πιο συχνά παραλειπόμενο γεύμα, κυρίως λόγω της έλλειψης χρόνου προετοιμασίας και κατανάλωσης.


Μερικές ιδέες για γρήγορο πρωινό, έτσι ώστε να μη χάνετε την ευκαιρία να φορτίσετε τον οργανισμό σας με ενέργεια στο ξεκίνημα της ημέρας είναι οι εξής:

• Τοστ: ετοιμάστε το από το βράδυ ή αγοράστε ένα απέξω – προσέχοντας ωστόσο τα υλικά. Προτιμήστε ψωμί σικάλεως, ολικής άλεσης ή πολύσπορο, τυρί χαμηλών λιπαρών και γαλοπούλα ή άπαχο ζαμπόν και αποφύγετε την προσθήκη βουτύρου και μαγιονέζας.

• Κουλούρι Θεσσαλονίκης: αν περνάτε από φούρνο ή κουλουρά, η λύση αυτή είναι ιδανική. Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε κουλούρια από το σούπερ μάρκετ, να τα συντηρείτε στην κατάψυξη και κάθε βράδυ να βγάζετε από ένα και να το παίρνετε μαζί σας. Αν υπάρχει επιλογή, προτιμήστε κουλούρι σικάλεως ή πολύσπορο.

• Χυμός: όταν αγοράζετε τον καφέ σας, ζητήστε να σας στύψουν και ένα φυσικό χυμό πορτοκάλι.

• Γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με δημητριακά: μπορείτε να προμηθευτείτε από το σούπερ μάρκετ ή από το περίπτερο γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και να τα συνοδέψετε με δημητριακά ολικής άλεσης που θα έχετε ήδη στο γραφείο ή με μια μπάρα δημητριακών. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο της δουλειάς και φάτε το πρωινό σας με την άφιξη σας.


πηγή: www.neadiatrofis.gr

Παχαίνουν τα μακαρόνια;


Πιο είναι το πιο εύκολο, γρήγορο, οικονομικό, νόστιμο και αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους; Μα φυσικά η απάντηση είναι απλή: η μακαρονάδα! Όλο το πρωί τρέχεις και γυρνάς αργά στο σπίτι και φαγητό δεν υπάρχει, ποια είναι η σκέψη που περνάει από το μυαλό σου; "Ας φτιάξω γρήγορα μια μακαρονάδα".
Μακαρόνια με τυρί ή με σάλτσα ντομάτας ή με κιμά ή με γιαούρτι αποτελούν μια γρήγορη, οικονομική και νόστιμη λύση για πολλούς. Όμως, είναι άραγε ιδανικά και για τη σιλουέτα μας; Δυστυχώς, όσο νόστιμα και αν είναι υπάρχουν πολλές παρεξηγήσεις εις βάρος τους. Πολλοί υποστηρίζουν ότι παχαίνουν, ότι αυξάνουν την κυτταρίτιδα, ότι επιβαρύνουν το ζάχαρο, ότι αυξάνουν το κοιλιακό πάχος. Είναι άραγε αλήθεια όλα αυτά;
Η απάντηση είναι ΌΧΙ. Τα μακαρόνια δεν παχαίνουν, αλλά η τεράστια ποσότητα στο πιάτο μας. Ας το πάρουμε όμως πιο αναλυτικά: Μία μικρή μερίδα μακαρόνια (140 γρ) περιέχει λιγότερο από 1 γρ λίπους και μόνο 220 θερμίδες, περίπου 15% των ημερήσιων θερμιδικών απαιτήσεων, ενώ περιέχει 43 γρ υδατάνθρακες και 8γρ πρωτεΐνες. Τα μακαρόνια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο (βοηθά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης), σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό), ασβέστιο (ενδυνάμωση οστών), φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Θιαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, φολικό οξύ), ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο. Επίσης, οι πρωτεΐνες που περιέχουν είναι υψηλής ποιότητας και εύπεπτες, γεγονός ιδιαίτερα ελκυστικό για βρέφη, παιδιά που βρίσκονται σε ανάπτυξη, ασθενείς με χρόνιες παθήσεις και ηλικιωμένους που έχουν ανάγκη για υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες.
Ήδη προαναφέρθηκε ότι τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης των σύνθετων υδατανθράκων, απορροφώνται σιγά και σταδιακά από τον οργανισμό, σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες που απορροφώνται άμεσα και αυξάνουν απότομα τη γλυκόζη στο αίμα. Για αυτό το λόγο οι σύνθετοι υδατάνθρακες επιφέρουν πιο γρήγορο κορεσμό στον ανθρώπινο οργανισμό.
Συμπεραίνουμε λοιπόν ότι τα μακαρόνια ειδικά τα ολικής αλέσεως, όταν καταναλώνονται σε μικρή ποσότητα και με σωστό και υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, αποτελούν ένα ιδανικό και εύπεπτο γεύμα πλούσιο σε ενέργεια και φυτικές ίνες. Ας μην ξεχνάμε ότι βρίσκονται στη βάση της διατροφικής μεσογειακής πυραμίδας.
Οι συνταγές που αναφέρονται σε μακαρονάδες είναι αμέτρητες....Ας πάρουμε όμως μια ιδέα για το πως θα μπορούσαμε να έχουμε ένα ελαφρύ και πρωτότυπο πιάτο χωρίς λιπαρά.
Συνταγή Νο 1:
Μακαρόνια με γιαούρτι και τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια light
Υλικά
  • 1/2 - 1 πακέτο μακαρόνια
  • 1 - 2 κεσεδάκι(α) γιαούρτι στραγγιστό light
  • 1/2 - 1 κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα
  • 1/2 - 1 πακέτο τυρί φιλαδέλφεια light με γεύση σκόρδο
  • 1 πιπεριά πράσινη κομμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές λάδι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τα λαχανικά μας.
Αφού σωταριστούν καλά χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το γιαουρτάκι, ανακατεύουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και το φιλαδέλφεια, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και στην συνέχεια μέσα στο τηγάνι ρίχνουμε και τα μακαρόνια και είναι έτοιμο.
Συνταγή Νο 2:
Κρύα μακαρονοσαλάτα με σως γιαουρτιού
Υλικά:
  • ½ πακέτο βίδες
  • 2 αυγά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 4 φέτες βραστή γαλοπούλα
  • 4 κ.σ. καλαμπόκι
  • μια χούφτα σπανάκι φρέσκο
  • κεφαλοτύρι τριμμένο
Για τη σως γιαουρτιού
  • 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. καυτερή μουστάρδα
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι μπαλσάμικο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη σως πρώτα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ξύδι μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε τα αυγά και τα μακαρόνια.
Κόβουμε σε κυβάκια την πιπεριά και την γαλοπούλα.
Βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολάκι και από πάνω ρίχνουμε την σώς. Ανακατεύουμε καλά και έχουμε μια πολύ νόστιμη σαλάτα.
Συνταγή Νο 3:
Πέννες με μανιτάρια, κοτόπουλο και καρύδια
Υλικά:
  • 500 γρ. Πέννες βρασμένες
  • 200 γρ. Μανιτάρια σε φέτες
  • ½ φλ. Λευκό ξηρό κρασί
  • λίγο μαιντανό
  • 2 φλ. Κοτόπουλο φιλέτο βραστό ή ψητό σε λεπτές λωρίδες
  • ½ φλ. Σπασμένα καρύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 5 – 6 κ.σ. παρμεζάνα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε στο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, για περίπου ένα λεπτό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να εξατμιστούν.
Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί περίπου το μισό κρασί και να ροδίσουν τα μανιτάρια. για περίπου 5 λεπτά. Αν θέλετε προσθέτετε και λίγο μαϊντανό.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε με τις πέννες, τα καρύδια και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Πηγή: www.diatrofi.gr

Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2013

Πώς μπορείτε να χαλάσετε το μεταβολισμό σας με το καλημέρα!

Ο μεταβολικός ρυθμός του κάθε ανθρώπου, με απλά δηλαδή λόγια οι καύσεις που κάνει, είναι άμεσα εξαρτώμενες από τον αριθμό των γευμάτων που καθημερινά καταναλώνει.
Και τι σημαίνει αυτό;

Λιγότερα γεύματα, λιγότερες καύσεις. Όταν λοιπόν η μέρα μας ξεκινάει χωρίς πρωινό, αυτό είναι ένα βασικό λάθος, που μπορεί υπό προϋποθέσεις να επιβραδύνει το μεταβολισμό σας.

Το γεγονός αυτό οφείλεται στο ότι το πρωινό αποτελεί ένα από τα πιο βασικά γεύματα της ημέρας. Όταν τρώμε ένα καλό πρωινό, ο οργανισμός για να το μεταβολίσει, δαπανά – καίει θερμίδες. Άρα, πολύ απλά, ρίχνουμε ξύλα στη φωτιά για να αρχίσει το μεταβολικό μας εργαστήρι να καίει.

Παράλληλα, η έλλειψη πρωινού δημιουργεί αίσθημα πείνας και αν συνδυαστεί με μεγάλες αποστάσεις από το κυρίως γεύμα, λόγω απουσίας και ενδιάμεσων σνακ, τότε αφενός καίμε λίγο αφετέρου καταναλώνουμε πολύ μεγάλες ποσότητες στο κυρίως γεύμα.

Αν λοιπόν θέλετε να έχετε ένα καλό μεταβολικό ρυθμό μην ξεχνάτε το πρωινό, γιατί και στη διατροφή μας : η καλή ημέρα από το πρωί φαίνεται …

Πηγή: neadiatrofis.gr

Παρασκευή, 11 Οκτωβρίου 2013

Ξεκολλήστε τη ζυγαριά!

Ένα αρκετά συχνό φαινόμενο το οποίο παρατηρείται στα πλαίσια μιας προσπάθειας απώλειας βάρους είναι το λεγόμενο «κόλλημα», η σταθεροποίηση δηλαδή των κιλών και η αδυναμία περαιτέρω απώλειας.
Το γεγονός αυτό παρατηρείται κυρίως όταν:

1. Η δίαιτα που ακολουθείται είναι πολύ αυστηρή και ολιγοθερμιδική, ιδιαιτέρως όταν αυτό γίνεται από το ξεκίνημά της.

2. Όταν δεν υπάρχει παράλληλα φυσική δραστηριότητα.

Το φαινόμενο αυτό οφείλεται στο ότι ο οργανισμός όταν η δίαιτα που ακολουθείται είναι πολύ χαμηλών θερμίδων προσαρμόζεται γρήγορα, πέφτει ο μεταβολισμός μας και δεν μπορούμε να συνεχίσουμε να χάνουμε εύκολα βάρος. Παράλληλα, η γρήγορη απώλεια βάρους έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια αρκετών υγρών και μυϊκής μάζας, συστατικών απαραίτητων για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, με αποτέλεσμα το φαινόμενο να επιτείνεται. Τι κάνουμε λοιπόν σε αυτές τις περιπτώσεις;
Σαφέστατα δεν χρειάζεται κανείς να πανικοβάλλεται. Αυτό που πολλοί κάνουν είναι να μειώνουν ακόμη περισσότερο τις θερμίδες που παίρνουν, δυσχεραίνοντας ακόμη περισσότερο την κατάσταση. Αυτό που απαιτείται είναι:

Αυξήστε τη φυσική σας δραστηριότητα.
Η άσκηση κυρίως αεροβική, περπάτημα, τρέξιμο, κολύμπι, διάδρομος, ποδήλατο, και λίγα βάρη, βοηθάει στο να αυξήσουμε το μεταβολισμό μας δηλαδή τις καύσεις μας, και να επαναφέρουμε τον οργανισμό σε ένα καλό επίπεδο.

Μην μειώνετε τις θερμίδες που προσλαμβάνεται.
Η μείωση αυτή μπορεί να επιφέρει περαιτέρω μείωση των καύσεών σας και το «κόλλημα» να γίνει πολύ χειρότερο. Αντίθετα, όταν βλέπουμε ότι παρά τις όποιες προσπάθειες δεν επιτυγχάνεται επιθυμητό αποτέλεσμα καλό είναι για μία εβδομάδα να μπαίνουμε σε μία συντήρηση τρώγοντας απλά προσεκτικά, για να επαναφέρουμε τον οργανισμό μας.


Ενισχύστε την ποσότητα των υγρών που καταναλώνεται
Το νερό βοηθάει στην απομάκρυνση των άχρηστων ουσιών που παράγονται όταν χάνεται βάρος και στην καλύτερη αποτοξίνωση του οργανισμού.

Αυξήστε τις φυτικές ίνες στη διατροφή σας.
Πολλές φορές η ένταξη σε μία δίαιτα μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, η οποία σαφέστατα δυσχεραίνει το ρυθμό της απώλειας βάρους. Οι φυτικές ίνες συμβάλουν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου. Τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ιδιαιτέρως ολικής αλέσεως και όλα τα προϊόντα ολικής αλέσεως.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Τετάρτη, 9 Οκτωβρίου 2013

Πόσο αποτελεσματικά είναι τα προϊόντα αδυνατίσματος;

Αρκεί ένα απλό πάτημα στο τηλεκοντρόλ για να ακούσετε τις ακόλουθες εκφράσεις: «Χάστε 4 κιλά σε 48 ώρες με την κρέμα αδυνατίσματος ...», «Αδυνατίστε πίνοντας τον καφέ ...», «Με το σκεύασμα ... μειώστε πόντους από κοιλιά και μέση και βγείτε στην παραλία αγνώριστη!».

Το «αγνώριστη» είναι το μόνο σίγουρο αποτέλεσμα, για τη διάθεση όμως, καθώς όλες αυτές οι προτάσεις μας βομβαρδίζουν καθημερινά, ασκώντας όλο και μεγαλύτερη πίεση στην ψυχολογία γυναικών και ανδρών, που ανησυχούν για την εικόνα σώματός τους. Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και ο τομέας της διαφήμισης έχουν συμβάλει, σε αναμφισβήτητα μεγάλο βαθμό, στη δημιουργία αρνητικής σκέψης γύρω από το σώμα, προβάλλοντας συνεχώς ευτυχισμένους ανθρώπους, με την τέλεια οικογένεια, το τέλειο σπίτι, το τέλειο αυτοκίνητο και φυσικά το τέλειο φαίνεσθαι. Η κοινωνία συνδυάζει έτσι, την εξωτερική εμφάνιση με την επιτυχία, την ικανότητα και την καταξίωση, προσθέτοντας ένα ακόμη ψυχολογικό βάρος στην ήδη δύσκολη καθημερινότητα.
Σε αυτά έρχεται να προστεθεί και η βιομηχανία του αδυνατίσματος. Κρέμες αδυνατίσματος, λιποδιαλυτικά, υποκατάστατα γεύματος, διουρητικά, καφέδες αδυνατίσματος κ.ά. Διαφορετικά προϊόντα με ένα κοινό: δημιουργούν περισσότερες προσδοκίες από αυτές που μπορούν να καλύψουν. Η μείωση του σωματικού βάρους είναι μία δύσκολη διαδικασία και γίνεται περισσότερο πιεστική και αγχωτική όταν το άτομο επηρεάζεται από τις ελπίδες για γρήγορη απώλεια βάρους. Ας δούμε κάποια από αυτά τα σκευάσματα και πώς λειτουργούν.
  • Κρέμες αδυνατίσματος: Στις διαφημίσεις συχνά αναφέρονται οι πολλοί πόντοι που χάνονται με την επάλειψη της κρέμας, η οποία δρα ακόμη και όσο εσείς κοιμάστε! Εύκολο δεν ακούγεται; Καίμε λίπος χωρίς να κουνιόμαστε. Όμως οι κρέμες αυτές στην πραγματικότητα δεν μπορούν να εισχωρήσουν σε τόσο μεγάλο βάθος, ώστε να «κάψουν» το λίπος. Κάποιες προκαλούν τοπική υπεραιμία, η οποία όμως δεν έχει βρεθεί να σχετίζεται με οποιαδήποτε επίδραση στο σωματικό λίπος.
  • Λιποτροπικά βοηθήματα: Κυρίως στηρίζονται στο CLA, το οποίο είναι μη απαραίτητο λιπαρό οξύ και θεωρείται ότι αυξάνει την αποσύνθεση λίπους και τη χρήση λίπους του για παραγωγή ενέργειας. Ερευνητικά έχει φανεί μικρή μείωση του σωματικού βάρους και ακόμα μικρότερη μείωση του σωματικού λίπους. Κυρίως, δίνεται βάρος στις συστάσεις που συμπληρώνουν τα σκευάσματα και αφορούν την ισορροπημένη διατροφή και την τακτική άσκηση.
  • Καφές αδυνατίσματος: Περιέχει συστατικά όπως πράσινο τσάι, ινουλίνη και συστατικά ή βότανα που θεωρείται ότι δεσμεύουν το λίπος και έχουν πολλές φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες σε συνδυασμό με την κατανάλωση υγρών, οδηγούν σε αίσθημα κορεσμού. Το πράσινο τσάι, λόγω των κατεχινών που περιέχει ενισχύει τον μεταβολισμό, αλλά η ενίσχυση αυτή φαίνεται να είναι μικρή. Σε συνδυασμό με την καφεΐνη έχει κάποια παραπάνω επίδραση, η οποία όμως χαρακτηρίζεται μέτρια. Το σκεύασμα συνοδεύεται από τη σύσταση για ισορροπημένη διατροφή και τακτική άσκηση.
  • Υποκατάστατα γεύματος: Δίνουν γύρω στις 200-230 kcal ανά ρόφημα και συστήνονται ως υποκατάσταση 2 γευμάτων ημερησίως. Στηρίζονται στις πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες δημιουργούν κορεσμό.
  • Διουρητικά: Βασίζονται στην απώλεια υγρών και χρειάζεται προσοχή στη χρήση τους και η παρακολούθηση από ιατρό.
Υπάρχουν στο εμπόριο πολλά «βοηθήματα» που υπόσχονται θαύματα. Βλέποντας προσεκτικά όμως, θα δείτε ότι το θαύμα προέρχεται από την ισορροπημένη διατροφή και την ένταξη τακτικής φυσικής δραστηριότητας. Δεν μπορεί κάποιος να στηρίζεται σε ένα χάπι, χωρίς να έχει πρωτίστως μάθει την αξία της ισορροπημένης διατροφής, ώστε να την ακολουθεί εφ’ όρου ζωής. Οι “quick fix” μέθοδοι, μπορούν να σας οδηγήσουν στην απώλεια λίγων κιλών, τα οποία σε ένα μεγάλο ποσοστό θα επαναπροσλάβετε γιατί δεν έχετε μάθει το πιο σημαντικό..πώς να τρώτε!

Πριν αγοράσετε κάποιο αδυνατιστικό σκεύασμα σκεφτείτε προσεκτικά, για ποιό λόγο το αγοράζετε. Εάν θέλετε αποτελεσματική μείωση του βάρους, αργά και σταθερά χωρίς επαναπρόσληψή του, απεστίαση από το άγχος του φαγητού, ενίσχυση της φροντίδας για το σώμα σας και καλύτερη ποιότητα ζωής, η λύση είναι μικρές αλλαγές μέσα από κατάλληλη εκπαίδευση.
Αγαπήστε το σώμα σας και φροντίστε το. Άλλωστε είναι το «διαμέρισμά» μας και το χρειαζόμαστε γερό. Δώστε του τα απαραίτητα για αυτό συστατικά...υγιεινή διατροφή και άσκηση. Οι μικρές αλλαγές στη διατροφή σας, στη σκέψη σας γύρω από το φαγητό και στη καθιστική καθημερινότητα, με τη συμβουλή και την καθοδήγηση του διαιτολόγου, είναι αυτές που μπορούν να σας αλλάξουν την ψυχολογία και τελικά τη ζωή.

Πηγή: www.iatronet.gr

Τρίτη, 8 Οκτωβρίου 2013

Hangover; Αντιμετωπίστε το


Σίγουρα ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγει κανείς τα συμπτώματα του hangover είναι να καταναλώνει το αλκοόλ με μέτρο. Στην περίπτωση όμως που παρασυρθείτε και πιείτε παραπάνω, πώς θα μπορέσετε να απαλλαγείτε ευκολότερα από τον πονοκέφαλο, τη ναυτία, τη δίψα και τα υπόλοιπα σημάδια που φέρνει την επόμενη μέρα στην επιφάνεια μία νύχτα.. «κραιπάλης»;

Τι λένε οι συστάσεις;
Το αλκοόλ έχει πράγματι συσχετίσει με οφέλη για την υγεία, όπως η προστασία ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα και μάλιστα η δράση αυτή δεν αφορά μόνο το διάσημο κόκκινο κρασί, αλλά και άλλα αλκοολούχα ποτά όπως για παράδειγμα η μπίρα, η οποία περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, καθώς και κάποιες ποσότητες αντιοξειδωτικών. 

Η κατανάλωση αλκοόλ λοιπόν μπορεί να έχει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία, αρκεί όμως να μην ξεχνάτε το μέτρο! Πιο συγκεκριμένα, οι συστάσεις αναφέρονται στην κατανάλωση μίας μερίδας αλκοόλ την ημέρα για τις γυναίκες και 1-2 για τους άντρες. Μην ξεχνάτε όμως ότι η ποσότητα αυτή δε λειτουργεί αθροιστικά, συνεπώς δεν είναι επιθυμητή η κατανάλωση όλων των μερίδων αλκοόλ της εβδομάδας σε μια μέρα. Όσον αφορά τη μερίδα, ορίζεται ως το ένα κουτάκι μπύρας (των 330ml), στο ένα ποτήρι κρασί (των 150ml) και στα 45ml των υπολοίπων αλκοολούχων ποτών.

Πριν και κατά την έξοδό σας..
Προκειμένου να μειώσετε την απορρόφηση του αλκοόλ και τον κίνδυνο μέθης, φροντίστε να μην βγείτε έξω με άδειο στομάχι, αλλά να έχετε καταναλώσει φαγητό. Ένα ελαφρύ γεύμα όπως ένα τοστ με ένα φρούτο, ένα ποτήρι γάλα ή μία σαλάτα με κομμάτια τυρί ή/και κρέας και μία φέτα ψωμί θα βοηθήσουν ώστε η απορρόφηση του αλκοόλ να είναι πιο αργή. Επίσης ιδιαίτερα σημαντικό είναι να φροντίζετε για τη σωστή σας ενυδάτωση καταναλώνοντας αρκετό νερό ή άλλα μη αλκοολούχα ροφήματα όπως οι χυμοί, τα light αναψυκτικά και η σόδα ενδιάμεσα από τα ποτά σας. 

Αν τελικά ξεπεράσατε τα όρια..
.. και ξυπνήσατε με το δυσάρεστο αίσθημα του hangover, ορίστε μερικές συμβουλές που θα μπορούσαν να σας ανακουφίσουν: 

Η δίψα και η ξηροστομία που νιώθετε είναι αποτέλεσμα της αφυδάτωσης. Το αλκοόλ, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες εντείνει την αφυδάτωση. Καταναλώστε λοιπόν άφθονο νερό καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, μέχρι να αισθανθείτε ότι τα συμπτώματα αποχωρούν. Επιπλέον, θα μπορούσατε να καταναλώσετε κάποιο ισοτονικό αθλητικό ποτό που περιέχει ηλεκτρολύτες. Τα φρούτα και οι χυμοί τους θα βοηθήσουν επίσης σημαντικά, καθώς θα συμβάλλουν στην ενυδάτωση και θα σας παρέχουν δόσεις ενέργειας και θρεπτικών συστατικών.

Αν νιώθετε ότι το στομάχι σας προκαλεί ενόχληση αποφύγετε τρόφιμα που γνωρίζεται ότι σας δυσκολεύουν στην πέψη όπως τα πολλά καρυκεύματα και τα πολύ λιπαρά τρόφιμα. Πραγματοποιήστε επίσης μικρά, συχνά και θρεπτικά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας σας. Ένα γάλα ή γιαούρτι το πρωί με λίγα δημητριακά και ένα φρούτο, ή ένα ποτήρι 100% φυσικός χυμός πορτοκάλι και φρυγανιές με μέλι ή μαρμελάδα θα μπορούσαν να αποτελέσουν ένα καλό πρωινό, ενώ μια καλοβρασμένη σούπα με λεπτοκομμένα λαχανικά, πατάτες και άπαχο κρέας (π.χ. κοτόσουπα) ή μία μακαρονάδα με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας θα ήταν ένα άριστο κυρίως και ελαφρύ γεύμα, αντίστοιχα, προκειμένου να επανέλθει ο οργανισμός και το στομάχι σε ισορροπία. 

Αποφύγετε επίσης να καταναλώσετε ξανά αλκοόλ την επόμενη ημέρα. Η επαναφορά κάποιας ποσότητας αλκοόλ στην κυκλοφορία του αίματος μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε καλύτερα, όμως το συναίσθημα αυτό θα είναι παροδικό και τα συμπτώματα θα επανέλθουν σύντομα. Καλό είναι λοιπόν να περιμένετε τουλάχιστον 48 ώρες πριν καταναλώσετε ξανά αλκοόλ, ώστε οι ιστοί του σώματος να προλάβουν να αποκατασταθούν.

Πηγή: www.nutrimed.gr