Τρίτη, 25 Ιουνίου 2013

Καλοκαίρι και Διατροφή


Το καλοκαίρι έφτασε. Η ημέρα μεγαλώνει, η θερμοκρασία ανεβαίνει και σιγά σιγά η προετοιμασία για την παραλία μας κάνει να σκεφτόμαστε όλο και πιο έντονα το πως θα διώξουμε κάποια μικρά ή και μεγαλύτερα παχάκια που με «κόπο» κάναμε κατά τη δίαρκεια των χειμερινών μηνών. Το καλό είναι ότι η περίοδος του καλοκαιριού είναι μια καλή περίοδος, όπου αν προσέξουμε κάποια πράγματα, μπορούμε να κάνουμε και καλή διατροφή και να χάσουμε μερικά κιλά χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να φροντίσει κάποιος κατά τους καλοκαιρινούς μήνες είναι η καλή ενυδάτωση. Η ανάγκες του οργανισμού σε υγρά αυξάνονται σημαντικά, ειδικά για όσους βρίσκονται αρκετή ώρα έξω. Η αυξημένη εφίδρωση προκαλεί αύξηση των απωλειών σε νερό και ηλεκτρολύτες. Οι ποσότητες υγρών που καταναλώνουμε τους χειμερινούς μήνες δεν επαρκούν κατά το καλοκαίρι. Παρόλο που δεν υπάρχει μιά «ιδανική» πρόσληψη σε υγρά, 8-10 ποτήρια θα πρέπει να θεωρούνται αναγκαία για το καλοκαίρι.
Κατά την περίοδο που επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες, θα πρέπει να καταναλώνουμε πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Τα τρόφιμα αυτά μας παρέχουν τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες (αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και C, που είναι απαραίτητες το καλοκαίρι) και πολύτιμους ηλεκτρολύτες, όπως νάτριο, κάλιο, χλώριο, που χάνονται σε μεγάλες ποσότητες με την έντονη εφίδρωση. Ακόμα, περιέχουν πολύ νερό (π.χ. το καρπούζι περιέχει 95% νερό), ανεβάζουν τα επίπεδα της γλυκόζης του οργανισμού προσφέροντάς μας ζωτικότητα και ενέργεια, που λόγω της ζέστης έχουμε χάσει, είναι ευκολόπεπτα, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλή θερμιδική αξία.
Η μεγάλη ζέστη κυρίως κατά τις μεσημεριανές ώρες προκαλεί έντονη δυσφορία και το αίσθημα ότι δεν μπορούμε να φάμε πολύ φαγητό ή και καθόλου ζεστό φαγητό. Αυτό δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για ένα δροσερό κρύο πιάτο από λαχταριστές σαλάτες. Εδώ υπάρχουν άπειρες επιλογές όπου τηρώντας κάποιες βασικές αρχές μπορούμε να έχουμε ένα χορταστικό, δροσερό και συνάμα ένα γεύμα με χαμηλές θερμίδες και πλούσιο σε θρεπτική αξία. Εκτός από τα φρέσκα λαχανικά εποχής, δεν θα πρέπει να λείπει μια πηγή πρωτεΐνης όπως κάποιο τυρί ή λίγο κοτόπουλο ή ψαρικά και 1-2 φέτες ψωμί ή παξιμάδι για να συμπληρώσει το πάζλ. Μαζί με μία μικρή ποσότητα ελαιόλαδου (πχ. 1 κουταλιά σούπας) έχουμε ένα πραγματικό θησαυρό στο πιάτο μας.
Κατα τις βραδινές ώρες καθώς και στις εξόδους μας σε κάποια ταβέρνα ή εστιατόριο καλύτερα είναι να προτιμούμε κρεατικά σχάρας και ιδίως ψάρι και ψαρικά μαζί με λαχανικά. Και επειδή το βραδινό ποτάκι δεν λείπει, θα πρέπει να ήμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στις επιλογές μας, διότι από ποτό σε ποτό υπάρχει μεγάλη διαφορά στις θερμίδες που μπορεί να μας προσδίδει. Το αλκοόλ έχει μεγάλη θερμιδική αξία και επίσης αφυδατώνει τον οργανισμό, οπότε ειδικά το καλοκαίρι θέλει να το προσέξουμε ακόμη περισσότερο. Η καλύτερη επιλογή είναι κάποιο κρασί ή και η μπύρα ενώ τα δημοφιλή σε όλους μας κοκτέιλ καλό είναι να αποτελούν την εξαίρεση στον κανόνα, μιάς και τα περισσοτερα δίνουν εύκολα πάνω από 400 θερμίδες.
Τέλος, το πολυαγαπημένο παγωτό μπορεί να ενταχθεί στο καλοκαιρινό διαιτολόγιο είτε με τη μορφή γρανίτας, που έχει κατά μέσο όρο λιγότερες θερμίδες, αλλά και μια μπάλα παγωτού από μόνη της μπορεί να ενταχθεί χωρίς να μας οδηγήσει στο να παρεκτραπούμε. Μία ποσότητα 100 g προσδίδει 180-350 θερμίδες και αν δεν γίνεται καθημερινά δεν αποτελεί εμπόδιο στο να χάσουμε και κάποιο βάρος.
Μαζί με όλα τα παραπάνω, το καλοκαίρι ενδείκνυται και για αύξηση του επιπέδου φυσικής δραστηριότητας. Είτε με το κολύμπι, είτε με τις ρακέτες ή απλά με καποια απογευματινή βόλτα όπου μπορούμε να πάμε για περίπατο, αυξάνουμε τις κάυσεις μας και βοηθούμε με αυτό τον τρόπο τον έλεγχο του βάρους ενώ παράλληλα δυναμώνουμε την καρδιά μας.

Πηγή: www.diatrofi.gr

Δευτέρα, 17 Ιουνίου 2013

Οι ΄δροσερές' παγίδες του καλοκαιριού

Θα μπορούσε μια σαλάτα να σας φορτώσει με 500-600
επιπλέον θερμίδες; Είναι δυνατόν να μην παραγγέλνετε ποτέ κυρίως γεύμα και να μην χάνετε βάρος; Μα και τα φρούτα παχαίνουν;! Πόσες φορές πιστεύατε πως περάσατε ένα καλοκαίρι μέσα στη στέρηση παρέα με τα 'διαιτητικά' και δροσερά φρούτα, λαχανικά και ροφήματα που ξυπνούν τις ελπίδες για γρήγορο και αποτελεσματικό αδυνάτισμα! Τι μπορεί να πάει στραβά;
Σαλάτα η 'κρυφή'
Οι σαλάτες αποτελούν ίσως τη 'χρυσή' συνταγή της δίαιτας. Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού και η ποικιλία εύχρηστων και νόστιμων λαχανικών, μετατρέπουν τη σαλάτα σε ένα ιδανικό και light γεύμα. Μια σαλάτα, ωστόσο, μπορεί να κρύβει πολλές παγίδες. Η απόδειξη: σε ένα μπολ σαλάτας μπορεί να... κολυμπάνε ακόμη και 1.000 θερμίδες. Πού κρύβονται;
Το τυρί: Ένα σπιρτόκουτο φέτα light περιέχει 75 θερμίδες, όσες δηλαδή μία φέτα ψωμί! Η αντίστοιχη ποσότητα από gouda, edam, κασέρι ή γραβιέρα περιέχει 100 θερμίδες. Ποιος θα συνοδεύει, όμως, τη χωριάτικη σαλάτα του με ένα μόνο σπιρτόκουτο φέτα ή με φέτα που είναι light; Χρησιμοποιήστε λευκό τυρί με μειωμένα λιπαρά, τυρί cottage ή τυρί του τοστ με μειωμένα λιπαρά αντί για πλούσια σε λίπος τυριά.
Το λάδι: Αποτελεί την πιο δημοφιλή πηγή μονοακόρεστων, δηλαδή, 'καλών' λιπαρών, ευεργετικών για την καλή υγεία της καρδιάς. Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ωστόσο, μας προμηθεύει με 135 θερμίδες. Δημιουργήστε γευστικά dressing με χαμηλά λιπαρά, περιορίστε το ελαιόλαδο στη 1 κουταλιά της σούπας και προσθέστε σε αυτό ξίδι ή λεμόνι, μουστάρδα και φρέσκα μυρωδικά!
Το παξιμάδι: 'Ανάλαφρο' άρα πολύ πιο διαιτητικό από το ψωμί', θα έλεγε κάποιος. Κι όμως, μία φέτα ψωμί αποδίδει 75-80 θερμίδες, ενώ ένα μεγάλο παξιμάδι φτάνει τις 200! Προτιμήστε ψωμί ολικής άλεσης ή 2 μικρά παξιμαδάκια ολικής τύπου krispies.
Λαχανικά: τα 'ύπουλα' ορεκτικά
Ο συνδυασμός του καλοκαιριού; ... θάλασσα, ηλιοθεραπεία, κολύμπι, ρακέτες, βόλεϊ και… αυτοπειθαρχία στην ταβέρνα, όπου ξεγελάμε την πείνα μας με τα φτωχά σε μέγεθος ορεκτικά, πόσες θερμίδες πια μπορεί να έχουν;! Μία μερίδα βραστά ή ψητά λαχανικά δεν ξεπερνούν τις 80 θερμίδες. Όταν όμως μαγειρεύονται στο τηγάνι οι θερμίδες τριπλασιάζονται. Επειδή παρόλα αυτά καταναλώνουμε λαχανικά νομίζουμε πως είναι και 'light'.
Μα και τα φρούτα;
Πολλά από τα καλοκαιρινά φρούτα μπορεί να χάσουν την περίοπτη θέση τους στη δίαιτα λόγω της ποσότητα που συνήθως τα καταναλώνουμε. Η μπανάνα, το καρπούζι, τα σταφύλια και τα σύκα κρύβουν παγίδες μιας και είναι πλούσια και σε... φυσικά σάκχαρα. Εδώ η παγίδα δεν είναι η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα... αλλά το μέγεθος της μερίδας! Ένα φρούτο αντιστοιχεί με 1 μικρή μπανάνα, 15 μικρές ρόγες σταφύλι, 2 μικρά σύκα ή 1 πολύ λεπτή φέτα καρπούζι! Δοκιμάστε τη γεύση τους με μέτρο: δοκιμάστε τα σε φρουτοσαλάτες καταναλώνοντας 1 φλιτζάνι φρουτοσαλάτα αντί για 1 φρούτο!
'Κρυμμένες' θερμίδες που παχαίνουν...
Ένας περιποιημένος καφές με πάγο και σαντιγύ, ένα δροσιστικό μιλκ σεικ ή ένα πολύχρωμο παγωμένο κοκτέιλ αποτελούν συχνά οάσεις δροσιάς κάτω από τον καυτό ήλιο του καλοκαιριού. Οάσεις άλλα και θερμιδικές παγίδες, αφού μπορούν να μας φορτώσουν με 500-600θερμίδες έκαστος! Για να ξεδιψάσετε προτιμήστε νερό, οι 100% φυσικούς χυμούς φρούτων, ένα παγωμένο στιγμιαίο καφέ με 1 μόλις θερμίδα ή και κρύο τσάι αλλά από αυτά που δεν περιέχουν ζάχαρη.

Πηγή: www.nutrimed.gr

Πέμπτη, 6 Ιουνίου 2013

Τροφές που …καίνε το λίπος


Όλοι μας προσπαθούμε διαρκώς να χάσουμε κάποια κιλά ή να διατηρήσουμε το τέλειο σώμα που με πολύ κόπο αποκτήσαμε…Στο ξεκίνημα κάθε δίαιτας όλα είναι τέλεια! Τα κιλά πέφτουν, οι πόντοι μειώνονται…η διάθεση μας ανεβαίνει και η προσπάθεια μας για να βελτιώσουμε την εξωτερική μας εμφάνιση και την υγεία μας ενισχύεται…
Όμως, όπως είναι αναμενόμενο έρχεται κάποια στιγμή που όλα σταματάνε να εξελίσσονται…τα κιλά δεν πέφτουν, νιώθουμε ότι η ζυγαριά μας μισεί και θέλει να μας καταστρέψει….οι πόντοι δε μας δίνουν την εντύπωση ότι η αποχή από το αγαπημένο μας γλυκό είχε τελικά αποτέλεσμα…και τότε στο μυαλό μας τριγυρίζουν οι ιδέες “όλα είναι χαμένα πια, ποιος ο λόγος να συνεχίζω να παιδεύομαι; Ας το πάρω απόφαση, δε θα φτάσω στα κιλά που ήθελα.”
Και ενώ όλα έχουν θολώσει στο μυαλό μας από κάπου μπαίνει μια ηλιαχτίδα φωτός….και μας δίνεται η εξής λύση στο πρόβλημα μας – γιατί δεν δοκιμάζεις τα τρόφιμα που βοηθάνε στην καύση του λίπους; Και έτσι ξεκινάμε και καταναλώνουμε αποκλειστικά και μόνο τρόφιμα που ανεβάζουν το μεταβολισμό, τρόφιμα που θα μας βοηθήσουν να κάψουμε τα ψωμάκια από την περιφέρεια και που θα μας χαρίσουν επίπεδη κοιλιά!
Τα τρόφιμα που κατά τα λεγόμενα κάποιων καίνε το λίπος είναι τα εξής:
Ο καφές: η καφεΐνη που περιέχει ο καφές επιταχύνει τον μεταβολισμό και έτσι καις θερμίδες και λίπος γρηγορότερα απ’ όσο φαντάζεσαι. Δεν είναι τυχαίο πως πολλές από τις αντικυτταριδικές κρέμες που κυκλοφορούν στο εμπόριο περιέχουν υψηλά ποσοστά καφεΐνης.
Τα καρύδια: πλούσια σε φυτικές ίνες και Ω-3 λιπαρά, τα καρύδια πιο πολύ από όλους τους άλλους ξηρούς καρπούς βοηθούν στην απώλεια του βάρους και του σωματικού λίπους. Επίσης, μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης που όπως προείπαμε ευθύνεται για την αποθήκευση λίπους.
Μουστάρδα: ακριβώς όπως η καφεΐνη και η φαρμακευτική ουσία εφεδρίνη, η μουστάρδα επιταχύνει τον μεταβολισμό. Η διαφορά είναι ότι η μουστάρδα είναι ασφαλής και φυσική. Μπορεί να χρησιμοποιείται κάθε μέρα και πραγματικά έχει αποτελέσματα. Επιταχύνει τον μεταβολισμό κατά 20-25% για αρκετές ώρες. Και αυτό έχει σαν αποτέλεσμα ο οργανισμός να καίει 45 θερμίδες περισσότερες για κάθε 700 που καταναλώνει.
Πράσινο τσάι: Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, τις κατεχίνες, που φαίνεται να αυξάνουν την απώλεια λίπους. Έρευνα της Αμερικανικής Κοινότητας Διατροφής δείχνει ότι άτομα που γυμνάζονταν και κατανάλωναν πράσινο τσάι έχασαν περισσότερο λίπος από την κοιλιά σε σχέση με άτομα που έπιναν μόνο νερό.
Φιστίκια: Δεν θεωρείς τα φιστίκια τροφή για δίαιτα, αλλά, όπως φαίνεται από τις πιο πρόσφατες έρευνες, μπορεί να σε αδυνατίσουν. Έρευνες δείχνουν ότι κόβουν την όρεξη και δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πορτοκάλια, «εξοντώνουν» τα παχάκια: Ένα πορτοκάλι καταρχήν έχει μόλις 56 θερμίδες και αν μη τι άλλο είναι σε αφθονία αυτήν την εποχή. Βρίσκεται στην υψηλότερη θέση, στη λίστα με τα 38 φαγητά που περιέχουν το μεγαλύτερο «δείκτη κορεσμού» και οι ίνες του καταπολεμούν το λίπος. Σύμφωνα με έρευνες, άνθρωποι που καταναλώνουν φαγητά με ίνες έχουν λιγότερα παχάκια.
Τόνος: Τρέφει τους μυς, ενισχύει τη λιποδιάλυση.
Μηλόξυδο: Γνωστή κυρία της showbiz κατάφερε να χάσει 6.5 κιλά καταναλώνοντας μία κουταλιά βιολογικό μηλόξυδο πριν από κάθε της γεύμα, καθώς θεωρεί ότι με αυτόν τον τρόπο κόβεται η όρεξη και παράλληλα ανεβάζει στροφές ο μεταβολισμός.
Μουρουνέλαιο: Περιορίζει την όρεξη, καίει το λίπος, κυρίως στην περιοχή της κοιλιάς και έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Το προτιμά εδώ και χρόνια η Elle Macpherson.
Σπαράγγια: Βρίσκονται σε κάθε αξιοπρεπές ψυγείο-γίγα στο Hollywood . Οι stars τα αγαπούν γιατί είναι διουρητικά, ελαττώνουν το φούσκωμα στην κοιλιά και τους ξαναβάζουν στα πιο στενά τους ρούχα.
Διαβάζοντας όλα τα παραπάνω και αν βέβαια θεωρείτε τον εαυτό σας ένα άτομο σοβαρό και αξιόλογο, πιστεύετε ότι ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές θα χάνατε το λίπος που τόσο πολύ επιθυμείτε; Η απάντηση είναι φυσικά και όχι! Δεν υπάρχουν μαγικές τροφές που καίνε το λίπος και τα ψωμάκια! Η μόνη λύση για κάτι τέτοιο είναι να αγαπήσουμε το σώμα μας με τις αναλογίες που μας χάρισε η φύση και από εκεί και πέρα ας υιοθετήσουμε σωστούς τρόπους διατροφής και ας αυξήσουμε τις καύσεις κάνοντας γυμναστική! Ας έχουμε υπομονή και ας πάψουμε να αναζητάμε μαγικά ραβδάκια απώλειας πόντων διότι μόνο την υγεία μας θα χάσουμε στο τέλος.
Αναδημοσίευση από diatrofi.gr. Της Νικομάνη Σπυριδούλας, Διατροφολόγου Διαιτολόγου

Τρίτη, 4 Ιουνίου 2013

Μια χαρά .. μπάμιας!


Ο Βουτσάς εκφράζει στην ταινία «Η Χαρτοπαίκτρα»(1966) τη συμπάθεια του στον αρραβωνιαστικό της αδερφής του αποκαλώντας τον ..μπάμια.
Ο Κωνσταντάρας που υποδύεται τον πατέρα του Βουτσά προσπαθώντας να συνετίσει το γιο του μπερδεύτηκε τελικά και τον αποκάλεσε ..«μια χαρά μπάμιας». Καμιά φορά «γλώσσα λανθάνουσα την αλήθεια λέγει»..
Παρόλο που χρησιμοποιούμε τη λέξη «μπάμια» για να απαξιώσουμε κάποιον, κάτι τέτοιο δεν ισχύει σχετικά με τη διατροφική της αξία!
Πρόκειται για πιάτο με φανατικούς εχθρούς, αλλά και φανατικούς φίλους. Αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Ένα πιάτο μπάμιες δίνει πάνω από το 30% των φυτικών ινών που χρειαζόμαστε.
Επίσης, μία μερίδα μπάμιες δίνει το 50% της βιταμίνης C που χρειάζεται ο ενήλικας. Προσφέρει απλόχερα καροτενοειδή (β-καροτένιο, λουτεΐνη), ουσίες με αντιοξειδωτική δράση. Περιέχει αρκετό ασβέστιο και μαγνήσιο αποτελώντας μια εξαιρετική λύση για πολλές κατηγορίες ανθρώπων.
Δίνει καταπληκτικούς συνδυασμούς με κοτόπουλο, με τυρί, με τομάτα, με κρεμμύδι. Πολλοί απεχθάνονται τις μπάμιες λόγω μορφής, λόγω των ινωδών στοιχείων που«μπλέκονται» στη γλώσσα. Όμως έτσι χάνουν μια καλοκαιρινή επιλογή και κυρίως μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.
Οι μπάμιες μόνες τους δεν περιέχουν πολλές θερμίδες. Με την κατάλληλη χρήσηελαιολάδου (1-2 κσ ανά μερίδα) αποτελεί ένα ελαφρύ θερμιδικά πιάτο, αρκεί να μην το παρακάνουμε στο ψωμί και τη φέτα.
Ό επιστημονικός όρος της μπάμιας είναι ‘ιβίσκος ο εδώδιμος’.
Οι μπάμιες μας έρχονται από την Αφρική. Υπάρχουν οι ποτιστικές και οι ξερικές μπάμιες (θέλουν ελάχιστο πότισμα), με τις τελευταίες να είναι πιο νόστιμες! Η ετήσια παραγωγή μπάμιας στην Ελλάδα ξεπερνά τους 10.000 τόνους, ενώ η καλλιεργούμενη γη με μπάμιες ξεπερνά τα 14.000 στρέμματα. Η εγχώρια παραγωγή καλύπτει επαρκώς τις ανάγκες του πληθυσμού
 Σύσταση Μπάμιας:
  • θερμίδες 31 kcal
  •  Φυτικές ίνες 4,5 γρ
  • Ασβέστιο 160 mg
  • Μαγνήσιο 71 mg
  • Βτιταμίνη C 21 mg  
ΧΡΗΣΙΜΑ TIPS: Αν τις βάλετε στο ξύδι με νερό, οι μπάμιες δε θα σαλιώσουν στο μαγείρεμα. Στην κατσαρόλα μην τις ανακατεύετε με κουτάλα γιατί μπορεί να λιώσουν.

Πηγή: http://www.mednutrition.gr