Δευτέρα, 28 Δεκεμβρίου 2015

Διατροφή για να διορθώσετε τις διατροφικές παρεκτροπές των Χριστουγέννων

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας βρίσκει αρκετά φουσκωμένους και ίσως και προβληματισμένους, καθώς έρχεται και Πρωτοχρονιά. Μην πανικοβάλλεστε.
Αρκεί να αποφύγετε τις ημέρες που έρχονται μέχρι την Παραμονή Πρωτοχρονιάς κάποια πράγματα και να κάνετε σωστές διατροφικές επιλογές και είναι πολύ πιθανό να έχετε διορθώσει σημαντικά την κατάσταση.




Για το λόγο αυτό από 27 Δεκεμβρίου μέχρι και τις 30 Δεκεμβρίου :
- Αποφύγετε το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι, κιμά) 
- Περιορίστε το αλάτι.
- Αποφύγετε το αλκοόλ.
- Συνοδεύετε με σαλάτα κάθε γεύμα σας.
- Βάλτε 2 – 3 φρούτα στο ημερήσιο διατροφικό σας πλάνο.
- Πίνετε πολύ νερό

Ενδεικτικά γεύματα για τις ημέρες αυτές θα μπορούσαν να είναι :

- Ψάρι ψητό με σαλάτα και ψωμί ολικής
- Όσπρια όπως οι φακές με μια σαλάτα και ψωμί ολικής αλέσεως
- Σούπες λαχανικών με ψωμί ολικής αλέσεως
- Ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών και σαλάτα
- Μανιτάρια ψητά με λαχανικά και ψωμί ολικής αλέσεως
- Καστανό ρύζι με γιαούρτι ή τυρί και σαλάτα εποχής.

Πηγή: www.neadiatrofis.gr

Τετάρτη, 23 Δεκεμβρίου 2015

Κουραμπιές εναντίον μελομακάρονου


Σε λίγο αρχίζει η περίοδος των Χριστουγέννων που όλοι με λαχτάρα περιμένουμε. Έφτασαν, λοιπόν, οι μέρες των Χριστουγέννων και εκτός από τα δώρα που θα γεμίσει το δέντρο μας, θα γεμίσει και με πολλά γλυκά το στομάχι μας...Τα πιο γνωστά χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες. Μελομακάρονα και Κουραμπιέδες τρώνε τα μουστάκια τους στον πιο αστείο πόλεμο του κόσμου.
Είναι οι μέρες γιορτινές και σίγουρα θα κάνουμε όλοι παρασπονδίες αλλά τουλάχιστον να σιγουρευτούμε ότι η επιλογή μας θα μας προσφέρει υγεία και όχι μόνο... θερμίδες.
Ας δούμε λοιπόν ποιο από τα δύο γλυκά αγωνίζεται για τη πρωτιά!

Μελομακάρονο

Το ζυμάρι των μελομακάρονων είναι πολύ απλό. Γίνεται με αλεύρι, λάδι, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού. Τα μελομακάρονα σιροπιάζονται με μέλι και πασπαλίζονται με καρύδια και κανελογαρίφαλα.
Ας δούμε όμως πιο αναλυτικά τα συστατικά και τι προσφέρουν στο σώμα μας:
Ελαιόλαδο: Τα λιπαρά του μελομακάρονου είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό, σύμφωνα με πολλές έρευνες αφού το ελαιόλαδο αποτελεί πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών, κυρίως Ε και μονοακόρεστων λιπαρών. Το ελαιόλαδο προλαμβάνει ορισμένες ασθένειες του συκωτιού, , στη πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων. Η παρουσία του μονοακόρεστου ελαϊκού οξέος σε μεγάλη αναλογία στο ελαιόλαδο έχει θετική συμβολή στη κανονική ανάπτυξη των παιδιών. Άλλες μελέτες επιβεβαιώνουν τη θεραπευτική του δράση στο έλκος του δωδεκαδάκτυλου καθώς και στη βελτίωση της κινητικότητας του παχέος εντέρου. Αντικαθιστώντας το ζωικό λίπος με ελαιόλαδο, μειώνονται τα περιστατικά έλκους του δωδεκαδάκτυλου κατά 33,4%.
Μέλι: Tο μέλι αποτελείται από 70-80% από σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη και έχει μεγάλη θρεπτική αξία, αφού απορροφάται άμεσα από τον ανθρώπινο οργανισμό.Tο μέλι αποτελείται από 70-80% από σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη και έχει μεγάλη θρεπτική αξία, αφού απορροφάται άμεσα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει νερό σε ποσοστό 16%, οργανικά οξέα (δεκαοκτώ τον αριθμό), πρωτεΐνες και αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία σε μικρές ποσότητες (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.ά.), ένζυμα, συμπλέγματα πρωτεϊνών, βιταμίνες (Β2, Β6, C, D, E, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ κ.ά), φυσικές αρωματικές ουσίες κ.ά. Έρευνες έχουν δείξει ότι κάποια από τα συστατικά που περιέχει το μέλι δρουν ευεργετικά στη κάρδια μέσω της ακετυλοχολίνης όπου διαστέλλει τα αγγεία και μειώνει την υπέρταση αλλά και στην αναιμία όπου το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης, ιδίως σε παιδιά, αυξάνει κυρίως λόγω του σιδήρου και του χαλκού που περιέχει.
Καρύδια: Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι οι ξηροί καρποί παρέχουν αντιφλεγμονώδη προστασία και συμβάλλουν στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών λόγω των θρεπτικών ουσιών και των ευεργετικών συστατικών που περιέχουν. Πιο συγκεκριμένα τα καρύδια αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές ω-3 λιπαρών οξέων στη φύση. Παράλληλα, οι πολυφαινόλες που περιέχουν τα καρύδια, σε συνδυασμό με τα Ω3 λιπαρά οξέα, προσφέρουν ισχυρή αντιοξειδωτική προστασία, χάρη στην ικανότητά τους να μειώνουν τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης. Μια χούφτα καθαρισμένα καρύδια αποδίδει 185 θερμίδες και περιέχει 2,5γρ. Ω3 λιπαρά οξέα.
Μπαχαρικά: Αν η συνταγή περιέχει και κανέλλα, γαρύφαλλα και πορτοκάλι η διατροφική τους αξία αυξάνεται ακόμη περισσότερο, αφού τα μπαχαρικά είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, ευεργετικά για την υγεία και επιπλέον η κανέλα περιέχει και μικρή ποσότητα σιδήρου, η οποία μάλιστα έχει και μεγάλη βιοδιαθεσιμότητα ειδικά όταν συνδυάζεται με τη βιταμίνη C του πορτοκαλιού.
Θρεπτική ανάλυση ανά 30 γραμμ. μελομακάρονο
  • Θερμίδες.....110
  • Υδατάνθρακες.....15
  • Πρωτεϊνες.....1,20
  • Λίπη.....5,13
  • Κορεσμένα.....0.69
  • Μονοακόρεστα.....3,15
  • Πολυακόρεστα.....0,96
  • Χοληστερόλη.....0
  • Φυτικές ίνες.....0,42

Κουραμπιές

Ο κουραμπιές είναι ένα χαρακτηριστικό γλύκισμα ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα που κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα και που συνήθως παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα. Το όνομά του οφείλεται εκ του τουρκικού "Kurabiye" γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο, αυγό και άχνη ζάχαρης.
Βούτυρο: Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α όπου Βοηθά στην ανάπτυξη και στην αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις και σε βιταμίνη D όπου συμβάλει στον υγιή σχηματισμό των οστών και των δοντιών. Χαρακτηριστικό του βουτύρου είναι ότι περιέχει κυρίως κορεσμένα και λιγότερο ακόρεστα και ελάχιστο πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τα κορεσμένα λιπαρά ναι μεν βοηθούν σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες στην καλή ανοσοποιητική λειτουργία του οργανισμού και στην ρύθμιση ορμονών αλλά η συχνή κατανάλωση τους αυξάνει την χοληστερόλη στο αίμα και οδηγεί σε απόφραξη των αρτηριών και καρδιακά νοσήματα.
Εάν το βούτυρο αντικατασταθεί από φυτική μαλακή μαργαρίνη τότε τα λιπαρά του κουραμπιέ θα μεταμορφωθούν σε πολύ καλή φυσική πηγή των απαραίτητων πολυακόρεστων ω-3 & ω-6 λιπαρών οξέων και, επιπλέον, περιέχουν τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D και E.
Ζάχαρη: Η άσπρη ζάχαρη δίνει μόνο κενές θερμίδες. Βέβαια, εάν αντικατασταθεί από μαύρη ζάχαρη παρόλο που η θερμιδική αξία παραμένει ίδια συγκριτικά με αυτής της λευκής ζάχαρης μπορούμε να επωφεληθούμε από μια μικρή ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
Αμύγδαλα: Αποτελούν μια θαυμάσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε οπου μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης
Αυγό: Σημαντική πηγή πρωτεϊνών, σημαντικές για την δημιουργία νέων κυττάρων και την ανάπλαση των νεκρών, ιχνοστοιχείων όπως κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και ιώδιο αλλά και βιταμινών όπως Α, D, και E και όλες από την οικογένεια Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξύ.
Θρεπτική ανάλυση ανά 30 γραμμ. κουραμπιές
  • Θερμίδες.....150
  • Υδατάνθρακες.....15,3
  • Πρωτεϊνες.....1,86
  • Λίπη.....9,96
  • Κορεσμένα.....1,95
  • Μονοακόρεστα.....4,11
  • Πολυακόρεστα.....3,15
  • Χοληστερόλη.....8,7
  • Φυτικές ίνες.....0,93
Παρατηρούμε λοιπόν ότι ενώ θερμιδικά τα δυο γλυκά δεν έχουν μεγάλη διαφορά, η θρεπτική αξία στα μελομακάρονα υπερτερεί με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και καλύτερη ποιότητα συστατικών όπως είναι το μέλι και το ελαιόλαδο.
Πηγή: www.mednutrition.gr

Τρίτη, 22 Δεκεμβρίου 2015

Τέσσερα βήματα για να διατηρήσετε το βάρος σας τα Χριστούγεννα χωρίς στέρηση!

Ο ανθρώπινος οργανισμός είναι μια τέλεια ρυθμισμένη μηχανή όπου όλα τα συστήματα μεταξύ των οποίων η πείνα και ο κορεσμός, ελέγχονται από ορμόνες. Τα τέσσερα παρακάτω βήματα είναι θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τον βιοχημικό έλεγχο της πείνας σας κατά την διάρκεια των εορτών.
Πάντοτε γεμάτο το στομάχι. Όταν μένουμε για πολλές ώρες νηστικοί το στομάχι αδειάζει όλο το περιεχόμενο του προηγούμενου γεύματος με συνέπεια να αυξάνεται η γκρελίνη. Πρόκειται για μία από τις ορμόνες που ελέγχουν την πείνα μας και όταν αυξάνεται πεινάμε. Είναι σύνηθες το φαινόμενο τις ημέρες των εορτών κάποιοι να μένουν νηστικοί ή να μειώνουν κατά πολύ την πρόσληψη τροφής κατά την διάρκεια της ημέρας στην προσπάθειά τους να «φυλαχτούν» για το μεγάλο γεύμα. Μοιραία υποκύπτουν στη βιολογική πια απαίτηση του σώματος που αποζητά ενέργεια και θρεπτικά συστατικά με φυσικό επακόλουθο ένα υπερφαγικό επεισόδιο. Ο καλύτερος τρόπος για να το αποφύγουμε θα ήταν να δώσουμε στο σώμα μια χορταστική τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας 3 ώρες πριν το γεύμα. Ένα σνακ που χρησιμοποιώ εγώ προσωπικά είναι μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με επάλειψη ταχίνι με μέλι πασπαλισμένο με τριμμένους ξηρούς καρπούς άψητους και ανάλατους το οποίο συνοδεύω με ένα φρέσκο φρούτο ή μερικά αποξηραμένα βερίκοκα (τα μόνα της κατηγορίας με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη).
Φάτε ένα φρούτο 45 λεπτά πριν από το κυρίως γεύμα και συνοδέψετε το με μερικά καρύδια ή μια μικρή φέτα κεφαλοτύρι. Η χολοκυστοκινίνη είναι μια ορμόνη που εκκρίνεται στο έντερο όταν το διαπεράσουν μόρια πρωτεΐνης και λίπους όπως για παράδειγμα μετά από κατανάλωση ξηρών καρπών, κασεριού, άπαχων αλλαντικών κ.λ.π. Τα επίπεδα της ορμόνης αυξάνονται ακόμα περισσότερο όταν δημιουργηθεί ένα όξινο περιβάλλον στο έντερο, όπως γίνεται με την κατανάλωση ενός φρούτου. Έχει βρεθεί ότι όταν η συγκεκριμένη ορμόνη ανιχνευθεί στον εγκέφαλο 45 λεπτά πριν το γεύμα τότε μειώνεται το αίσθημα της πείνας.
Η μαγική τριάδα στο πιάτο. Το κυρίως πιάτο θα πρέπει να αποτελείται από μια πηγή κρέατος, μια πηγή υδατάνθρακα (ρύζι, πατάτα, ψωμί κ.λ.π) και μια φρέσκια σαλάτα. Ο συνδυασμός των τριών αυτών τροφίμων είναι απαραίτητος για να μπορέσει το σώμα να παραγάγει επαρκείς ποσότητες σεροτονίνης. Πρόκειται για μια ουσία - νευροδιαβιβαστή που όταν εμφανίζεται μεταβιβάζει στον εγκέφαλο μηνύματα κορεσμού, ικανοποίησης και αυξάνει την διάθεση.
Ο κανόνας «και-και». Όταν καταναλώνουμε γλυκό συνήθως κάνουμε προσπάθεια να αντισταθούμε και σε ένα δεύτερο με όχι πάντοτε μεγάλη επιτυχία... Αυτό συμβαίνει για δύο κυρίως λόγους: Πρώτον, το σώμα στην προσπάθειά του να μεταβολίσει το υποβαθμισμένο θρεπτικά γλυκό αναγκάζεται να δανειστεί θρεπτικά συστατικά από το ίδιο του το σώμα με αποτέλεσμα τα κύτταρά του να «ξεπλένονται» από θρεπτικά στοιχεία. Το σώμα δεν είναι σε θέση να γνωρίζει ποια θρεπτικά στοιχεία του λείπουν. Στην τελική δεν το ενδιαφέρει αν θα πάρει για παράδειγμα το ασβέστιο που χρειάζεται από ένα ποτήρι γάλα ή από ένα κιλό λουκούμια. Αυτό που το ενδιαφέρει είναι η κάλυψη των αναγκών του. Έτσι θα προσπαθήσει να καλύψει τις ανάγκες του τρώγοντας μέχρι να λάβει τα θρεπτικά συστατικά που του λείπουν. Δεύτερον, το γλυκό απορυθμίζει τον μηχανισμό γλυκόζης – ινσουλίνης με αποτέλεσμα το σώμα να βρίσκεται σε μια διαρκή κατάσταση υπερ - υπο γλυκαιμίας με συνεχείς εναλλαγές στην διάθεση και στην όρεξη. Για να αποφύγετε τις παραπάνω καταστάσεις εφαρμόστε τον κανόνα «και – και». Αυτό σημαίνει ότι πρώτα θα πρέπει να δώσετε στο σώμα αυτό που χρειάζεται και μετά το γλυκό. Φάτε πρώτα ένα θρεπτικό σνακ όπως μια σπιτική μπάρα δημητριακών με βάση την βρώμη, το κακάο, το μέλι τους ξηρούς καρπούς, το ταχίνι και τα αποξηραμένα φρούτα, ή δοκιμάστε ψωμί ολικής με τυρί επάλειψης, ή φρούτα, ή παστέλι, ή κεφίρ και μετά φάτε και το γλυκό(αν ακόμα υπάρχει η επιθυμία). Μ' αυτό τον τρόπο το σώμα θα μπορέσει να μεταβολίσει το γλυκό χωρίς να πάρει στοιχεία από τις αποθήκες του, ενώ η γλυκόζη θα διατηρείται σε σταθερότερα επίπεδα.
Ακολουθώντας βήμα βήμα όλα τα παραπάνω θα καταφέρετε να συντονιστείτε με τον ορμονικό έλεγχο της πείνας σας και έτσι θα σας είναι πολύ πιο εύκολο να την ελέγξετε. Σας εύχομαι καλό νέο έτος!

Πηγή: www.diatrofi.gr

Δευτέρα, 21 Δεκεμβρίου 2015

Γιατί η σωστή μερίδα πάει... περίπατο τις γιορτές;

Πλησιάζουν οι γιορτές των Χριστουγέννων και για ακόμα μια φορά αρχίζουμε να αναρωτιόμαστε αν θα καταφέρουμε αυτή τη χρονιά να μην υποκύψουμε στις γιορτινές παγίδες. Γιατί όμως οι γιορτές των Χριστουγέννων είναι στο μυαλό όλων μας τόσο άρρηκτα συνδεδεμένες με το πολύ φαγητό; Γιατί τα πιάτα δεν σταματούν να γεμίζουν και οι μερίδες όλο και μεγαλώνουν; Γιατί τα γλυκά πολλαπλασιάζονται με ρυθμούς άπιαστους; 
Για όλα φταίει το γιορτινό τραπέζι. Πολλές φορές, μάλιστα, αυτό το τραπέζι δεν είναι ένα, αλλά δύο, τρία ή και περισσότερα, αφού αυτή την περίοδο κάθε μέρα είναι γιορτή!  Βέβαια, μπορεί το τραπέζι να μας δίνει πολλές παραπάνω θερμίδες, οι οποίες μεταφράζονται σε επιπλέον κιλά, αλλά υπάρχει ένας ουσιαστικότερος λόγος που μας ωθεί. Λόγω του χαλαρού και εορταστικού κλίματος, νιώθουμε συχνά ότι ήρθε η ώρα να απαλλαγούμε από το καθημερινό – μίζερο – πρόγραμμά μας και να ξεδώσουμε. 
Τι κι αν φάμε λίγο παραπάνω; Δεν χάθηκε ο κόσμος… Μόνο που αυτό το λίγο παραπάνω γίνεται όλο και περισσότερο και χάνουμε την αίσθηση της ποσότητας. Τελικά, καταλήγουμε να τρώμε έως και τριπλάσια μερίδα φαγητού, χωρίς να δίνουμε σημασία στο αν έχουμε χορτάσει, γιατί… «Γιορτές είναι, ας χαλαρώσουμε!». Ακόμη όμως κι αν ξεκινήσουμε τις γιορτές με την υπόσχεση να είμαστε εγκρατείς  υπάρχουν  πολλοί λόγοι για να πάει η μερίδα… περίπατο, μόλις κάτσουμε στο γιορτινό τραπέζι.

Πιάτα για άρχοντες

Πιάτα και πιατέλες σε μέγεθος XL, μας περιμένουν σερβιρισμένα γιορτινά στο μεγάλο τραπέζι της μαμάς, της θείας ή ακόμα και της φίλης. Και μπορεί το καλό σερβίτσιο να είναι πανέμορφο, αλλά εκείνη τη στιγμή μας διαφεύγει πως το μέγεθος των πιάτων θα αποτελέσει λόγο επίσκεψης στον διαιτολόγο μετά το πέρας των γιορτών. 
Είναι γεγονός πως από τη δεκαετία του ’70 μέχρι σήμερα, τα πιάτα έχουν αυξηθεί από τα 25 στα 30 εκατοστά. Συνεπώς, για να γεμίσει το πιάτο και να χορτάσει το μάτι, σερβίρουμε μεγαλύτερη μερίδα φαγητού στο πιάτο μας.

Απ’ όλα έχει ο... μπουφές

Και σαν να μην έφταναν τα μεγάλα πιάτα, πλήθος εδεσμάτων που κανονικά αντιστοιχούν στο φαγητό μιας εβδομάδας, καταφθάνουν στο τραπέζι. Παρόλο που δεν έχουμε αρχίσει να πίνουμε, ακόμα, τα βλέπουμε όλα διπλά... Δύο ορεκτικά, δύο σαλάτες, δύο κυρίως πιάτα… Και, να σου, ξεπροβάλουν τα μεζεδάκια: τυριά, τζατζίκι, μαγιονέζα, μπουρεκάκια... 
Σίγουρα, η οικοδέσποινα ήθελε να σιγουρευτεί ότι κανείς δεν θα μείνει παραπονεμένος. Αυτό που δεν υπολόγισε είναι πως, τελικά, τα φαγητά φαίνονται τόσο θεσπέσια, που θέλουμε να δοκιμάσουμε απ’ όλα, και το πιάτο ξαναγεμίζει.

Να σου βάλω λίγο ακόμα;

Η οικοδέσποινα συχνά μας προτρέπει να φάμε κι άλλο και εμείς τείνουμε το πιάτο για να μην την προσβάλουμε - τόσο κόπο έκανε. Πολλές φορές βέβαια αυτό είναι απλώς δικαιολογία. 

Χριστουγεννιάτικο συμπόσιο 

Ένας από τους λόγους για τους οποίους γίνονται αυτές οι οικογενειακές (ή φιλικές) συνάξεις, είναι για να πούμε τα νέα μας και να συζητήσουμε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Και παρόλο που, γενικά, επικροτείται από τους ειδικούς η κοινωνική επαφή στο τραπέζι (είτε γιορτινό, είτε καθημερινό), στην προκειμένη περίπτωση, μπορεί να λειτουργήσει σαν μπούμερανγκ. 
Παρασυρόμαστε από το κεφάτο κλίμα και συνεχίζουμε να τρώμε μηχανικά, χωρίς να υπολογίζουμε πόσες φορές ξαναγεμίσαμε το πιάτο μας. Κι όσο υπάρχει φαγητό και κουβέντα τόσο συνεχίζουμε ακάθεκτοι.

Οίνος ευφραίνει καρδίαν

Γιορτινό τραπέζι χωρίς κρασί να ρέει στα ποτήρια, δεν νοείται! Έτσι, όσο αδειάζουν οι πιατέλες, αδειάζουν και τα μπουκάλια. Κι ενώ οι ειδικοί συστήνουν 1 – 2 ποτηρια κρασί ανά ημέρα, η οδηγία αυτή μάλλον – λόγω της ημέρας – πάει περίπατο.

Για τη χώνεψη

Αφού τα φαγητά έχουν τελειώσει και φαίνεται πως δεν χωράει ούτε μπουκιά παραπάνω στα στομάχια μας, κανένας δεν σηκώνεται από το τραπέζι, αν δεν σερβιριστεί φρούτο και γλυκό. Τα κουτάλια σηκώνονται λοιπόν για μια φορά ακόμα και βουτούν στα λαχταριστά επιδόρπια. 
Το αποτέλεσμα από όλα τα παραπάνω, είναι πως καταλήγουμε να σηκωθούμε από το τραπέζι, έχοντας καταναλώσει έως και 6.000 θερμίδες, ποσό τριπλάσιο από αυτό που χρειάζεται ο μέσος άνθρωπος. 
Αν και όλοι οι παραπάνω λόγοι που αναλύσαμε, μας οδηγούν στο να καταναλώσουμε πολύ περισσότερο φαγητό,  αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να βρούμε τρόπους να κάνουμε Χριστούγεννα, χωρίς να φουσκώσει δυσάρεστα το στομάχι μας και χωρίς να μπούμε στο νέο χρόνο με παραπανίσια κιλά.  Γι'αυτό:
  • Ξεκινάμε το γεύμα μας πάντα με τη σαλάτα.
  • Γεμίζουμε το πιάτο μας και δεν τσιμπολογούμε από τις πιατέλες. Έτσι έχουμε αίσθηση του πόσα πιάτα φάγαμε.
  • Τρώμε μέχρι να χορτάσουμε. Διαφορετικά μας περιμένουν καούρες, στομαχόπονοι και πεσμένη διάθεση.
  • Πίνουμε, αλλά με μέτρο. Ειδικά αν έχουμε να οδηγήσουμε μετά, το όφελος είναι διπλό.
  • Αφήνουμε λίγο χώρο για το επιδόρπιο. Αφήνουμε μια μπουκιά από το φαγητό μας στην άκρη και την «αντικαθιστούμε» αργότερα με το γλυκό.
Καλές Γιορτές!
Πηγή: www.mednutrition.gr

Τετάρτη, 16 Δεκεμβρίου 2015

Πώς να βγάλω το φαγητό από το μυαλό μου;


Είναι νωρίς το απόγευμα ή και αργά το βράδυ, ίσως και η μοναδική της ημέρας, της χαλάρωσης και έχετε την ευκαιρία να παρακολουθήσετε την αγαπημένη σας εκπομπή στην τηλεόραση.
Όλα δείχνουν να κυλούν ομαλά μέχρι τη στιγμή που σας καλεί μια φωνούλα από το υπερπέραν με σκοπό να σας οδηγήσει στο ψυγείο ή στο ντουλάπι με τα διάφορα σνακ και σαν να μη φτάνει μόνο αυτό μια μαγική δύναμη, που δεν μπορείτε να ελέγξετε, σας σηκώνει από τον καναπέ και σας οδηγεί μηχανικά μπροστά από τον «πειρασμό» και μέχρι να το καταλάβετε έχετε «αδειάσει» όλο το σακουλάκι με τα πατατάκια μπροστά από την τηλεόραση.
Μόλις συνηδειτοποιήσετε όμως τι έχει συμβεί ένα αίσθημα απογοήτευσης σας κατακλύζει και τα βάζετε με τον εαυτό σας που για ακόμα μια φορά βγήκε εκτός ελέγχου. Μετανιώνετε και ορκίζεστε στον εαυτό σας οτι αυτό δεν πρόκειται να ξανασυμβεί, ενώ την επόμενη φορά έχετε ξεχάσει την υπόσχεση που έχετε δώσει και το μόνο που σας ενδιαφέρει είναι να φάτε οτιδήποτε βρεθεί μπροστά σας. Έτσι ζείτε σε μια κατάσταση που διαιωνίζετε, χωρίς να μπορείτε να κάνετε κατι για να την αλλάξετε και το μόνο που κάθε φορά είναι κάποια περιττά κιλά και μια χαμηλή αυτοεκτίμηση.
Το πιο βασικό σε αυτές τις περιπτώσεις είναι να μπορέσει κανείς να μάθει να ακούει την πείνα του, με βάση τα σήματα που δίνει το στομάχι του. Θα πρέπει κατ' αρχήν να αναρωτηθείτε τρώτε για να χορτάσετε την πείνα σας ή για να «ταΐσετε» τα συναισθήματά σας; Είναι πράγματι η πείνα που σας οδηγεί στην υπέρμετρη και ανεξέλεγκτη κατανάλωση θερμίδων ή κάποια άλλη «ανικανοποίητη» πλευρά του εαυτού σας που δεν έχετε εντοπίσει ακόμα επακριβώς. Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να δώσουν απάντηση σε αυτό το ερώτημα ή αρνούνται να δεχτούν τη διαφορά που υπάρχει ανάμεσα σε αυτές τις δυο καταστάσεις. «Εγώ τρώω όταν πεινάω» ισχυρίζεται κανείς ή «η πείνα μου είναι πραγματική»! Είναι γεγονός ότι δύσκολα διακρίνει κανείς τη διαφορά, και ακόμα δυσκολότερα, παραδέχεται οτι οι λόγοι που δεν οργανώνει καλύτερα και δε βελτιώνει τη διατροφική του συμπεριφορά είναι καθαρά ψυχολογικοί. Πώς μπορούμε λοιπόν να αναγνωρίζουμε αν κατευθυνόμαστε στην κουζίνα (ή οποιαδήποτε άλλη πηγή παρηγορητικής τροφής) οδηγούμενοι από την πραγματική μας πείνα ή από κάτι άλλο;
Υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές ώστε να εξασκηθεί κανείς και να μάθει να εντοπίζει, ανάμεσα στη βιολογική και τη συναισθηματική πείνα:
  • Η "συναισθηματική πείνα" έρχεται ξαφνικά, ενώ η βιλογική σταδιακά.
  • Όταν μας επιτίθεται η "συναισθηματική πείνα", λαχταράμε πολύ συγκεκριμένα φαγητά, αυτά που στα αγγλικά ονομάζουν "comfort food", δηλαδή παρηγορητικά φαγητά (που οι έρευνες μας έχουν δείξει ότι συνήθως αφορούν υδατάνθρακες και λιπαρές τροφές), ενώ στην πραγματική, βιολογική πείνα, συνήθως δεν είμαστε ιδιαίτερα επιλεκτικοί.
  • Η βιολογική πείνα μπορεί να περιμένει, ενώ η "συναισθηματική πείνα" έχει την αίσθηση του επείγοντος.
  • Στη βιολογική πείνα, καταλαβαίνουμε πότε χορταίνουμε ενώ στη "συναισθηματική πείνα" είναι πολύ πιθανό να μην ακούσουμε το "καμπανάκι" του κορεσμού και να συνεχίσουνε να τρώμε, ακόμα και όταν έχουμε χορτάσει.
  • Μετά από ένα γεύμα που υποκινήθηκε από "συναισθηματική πείνα", ακολουθούν συνήθως συναισθήματα ενοχών, ενώ η ικανοποίηση της βιολογικής πείνας μας αφήνει με συναισθήματα ικανοποίησης και ευχαρίστησης.
Το να μάθει κανείς να εντοπίζει αυτές τις διαφορές, όπως προανέφερα δεν είναι εύκολο και θέλει συνεχή εξάσκηση, χρόνο, υπομονή και επιμονή γιατί έχουμε μάθει τον οργανισμό μας να προσπαθεί να αναπληρώνει άλλα συναισθήματα (θυμό, απογοήτευση, άγχος, προβληματικές σχέσεις, έλλειψη αγάπης, χαμηλή αυτοεκτίμηση) με την ψευδαίσθηση της απόλαυσης του φαγητού. Πως λοιπόν θα μπορέσουμε να βγάλουμε το φαγητό από το μυαλό μας που μας έχει γίνει πλέον έμμονη ιδέα;
  • Μάθετε να αναγνωρίζετε τη συναισθηματική πείνα και εντοπίστε τα ψυχολογικά αίτια που την προκαλούν. Αν δεν εντοπίσετε απο που προέρχεται θα συνεχίσετε να ζείτε με αυτό.
  • Καθυστερήστε λίγο την επιδρομή στο ψυγείο και «μείνετε» λίγο με τα συναισθήματα αυτά. Μην τα καλύπτετε αμέσως με το φαγητό.
  • Προσπαθήστε να τροποποιήσετε σταδιακά και όχι να εξαλείψετε απότομα τις «κακές» διατροφικές συνήθειες. Ο «αποχωρισμός» από τροφές που «ανακουφίζουν» είναι δύσκολος και συχνά επώδυνος. Μειώστε αρχικά τις ποσότητες και σταδιακά αντικαταστήστε τις με πιο υγιεινές όπως γιαούρτι, μπάρες δημητριακών, μπισκότα ολικής, σοκολάτα υγείας κ.τ.λ.
  • Φτιάξτε μια λίστα ευχάριστων για εσάς δραστηριοτήτων με τις οποίες μπορείτε εναλλακτικά να ασχοληθείτε όταν σας καταβάλλει η έμμονη σκέψη του φαγητού όπως π.χ να πάτε μια βόλτα με μια φίλη, για ψωνια, ή ασχοληθείτε με κάποια φυσική δραστηριότητα.
  • Κάντε κάτι δημιουργικό ώστε να σας αποσπάει την προσοχή απο το φαγητό. Εαν ο ελεύθερος χρόνος σας το επιτρέπει ασχοληθείτε με εργασίες πέρα απο αυτές του σπιτιού όπως π.χ με τον κήπο σας, τα λουλούδια σας, έστω με κάτι που σας ευχαριστεί.
Θυμηθείτε ότι ο έλεγχος της διατροφικής συμπεριφοράς αποφέρει αίσθημα προσωπικής ικανοποίησης και αποδοχής του εαυτού σας. Μην εστιάζετε μόνο στην απώλεια βάρους. Στόχος δεν είναι η «στέρηση» αλλά, η βελτίωση τόσο των διατροφικών συνηθειών μας όσο και της ποιότητας της ζωής μας.

Πηγή: www.diatrofi.gr

Πέμπτη, 10 Δεκεμβρίου 2015

Δίαιτα χωρίς γλουτένη: η νέα … μόδα στο αδυνάτισμα


Πριν από μερικά χρόνια ο όρος «δίαιτα χωρίς γλουτένη» ήταν γνωστός κυρίως σε γιατρούς, διαιτολόγους και ασθενείς με κοιλιοκάκη. 
Και αυτό, γιατί η εν λόγω δίαιτα αποτελεί ουσιαστικά τη θεραπεία που πρέπει να ακολουθούν εφόρου ζωής, όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη, ένα αυτοάνοσο νόσημα που οφείλεται σε δυσανεξία στη γλουτένη κι εκδηλώνεται με ένα σύνολο συμπτωμάτων όπως διάρροια, αίσθημα κόπωσης, απώλεια βάρους και σιδηροπενική αναιμία. Ωστόσο, το ποσοστό εμφάνισης της παραπάνω ασθένειας στον πληθυσμό κυμαίνεται γύρω στο 1%, γεγονός που δε συνάδει με τη δημοσιότητα που έχει λάβει τα τελευταία χρόνια η «εκστρατεία» υπέρ του αποκλεισμού της γλουτένης από τη διατροφή…

Ξεκινώντας από τα διάσημα τεστ δυσανεξίας και φτάνοντας έως τις συστάσεις διάσημων προσωπικοτήτων και τηλε-επιστημόνων, η γλουτένη παρουσιάζεται τελευταία ως ο νέος «ένοχος» για τα περιττά κιλά και τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν πολλοί στην προσπάθεια απώλειας βάρους, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις κατηγορείται και για την εμφάνιση διαφόρων προβλημάτων υγείας. Έτσι, η υιοθέτηση μιας δίαιτας ελεύθερης γλουτένης προτείνεται ως λύση για αποτελεσματική απώλεια βάρους αλλά και γενικότερη βελτίωση της υγείας.

Στην πραγματικότητα, τα διαθέσιμα ερευνητικά δεδομένα για την επίδραση της δίαιτας χωρίς γλουτένη αφορούν κυρίως ασθενείς με κοιλιοκάκη, ενώ δεν υπάρχουν μελέτες που να δείχνουν πως μπορεί να διευκολύνει την απώλεια βάρους σε υγιή κατά τα άλλα άτομα.

Ένα πιθανό σκεπτικό που θα μπορούσε θεωρητικά να συνδέει την αποφυγή της γλουτένης με την απώλεια βάρους είναι ο αποκλεισμός από τη διατροφή του συνόλου των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη, όπως ψωμί, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα, τα οποία συνήθως υπερ-καταναλώνονται, οδηγώντας σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων. Βέβαια, κάτι τέτοιο αφενός δεν υποστηρίζεται επιστημονικά και αφετέρου δεν είναι απαραίτητο πως η αποφυγή των παραπάνω τροφίμων θα οδηγήσει τελικά σε μείωση της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης.

Επιπλέον, θα πρέπει να αναφερθεί πως τα προϊόντα χωρίς γλουτένη που κυκλοφορούν στην αγορά ως υποκατάστατα των διαφόρων αρτοσκευασμάτων και ζυμαρικών, ενδεχομένως να περιέχουν αυξημένα ποσά λιπαρών και ή/και ζάχαρης και κατ’ επέκταση υψηλότερη ενεργειακή πυκνότητα από τα αντίστοιχα «συμβατικά» προϊόντα. Από την άλλη, δε θα πρέπει κανείς να ξεχνά, πως ο αποκλεισμός των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη πρόσληψη φυτικών ινών και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών, αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης δυσκοιλιότητας και διατροφικών ελλείψεων.

Συνοψίζοντας, η κατανάλωση δίαιτας χωρίς γλουτένη δεν αποτελεί «μαγική λύση» για την αποτελεσματική διαχείριση του βάρους, ενώ συστήνεται μόνο σε περιπτώσεις όπου συντρέχουν λόγοι υγείας, όπως στην περίπτωση των ασθενών με κοιλιοκάκη. Άλλωστε, μην ξεχνάτε πως τα δημητριακά και τα προϊόντα τους δεν παύουν να αποτελούν τη βάση της μεσογειακής πυραμίδας διατροφής, η οποία συνδέεται με πολλαπλά οφέλη για την υγεία.

 www.neadiatrofis.gr

Πέμπτη, 3 Δεκεμβρίου 2015

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των ανθρώπων που διατηρούν την απώλεια του βάρους?

Συχνά ακούμε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που χάνουν βάρος παίρνουν ξανά τα κιλά που έχασαν, κάτι που μάλλον απογοητεύει όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Οι τελευταίες έρευνες όμως δείχνουν ότι περίπου 20% όσων πετυχαίνουν σημαντική απώλεια βάρους καταφέρνουν να διατηρήσουν την απώλεια- το ποσοστό δεν είναι πολύ μεγάλο, γιατί όμως να μην ανήκετε και εσείς σε αυτούς τους ανθρώπους;
Με βάση τα επιστημονικά δεδομένα που διαθέτουμε μέχρι σήμερα, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε την απώλεια του βάρους είναι να υιοθετήσετε τις συνήθειες όσων τα έχουν καταφέρει. Ας δούμε λοιπόν ποια είναι τα βασικά χαρακτηριστικά των ανθρώπων που έχουν καταφέρει να διατηρήσουν την απώλεια του βάρους.
  • Έχουν υψηλά επίπεδα φυσικής δραστηριότητας. 90% όσων συντηρούν το 
  • βάρος τους κάνουν 1 ώρα άσκηση την ημέρα! Η πιο συνηθισμένη δραστηριότητα 
  • είναι το περπάτημα και οι περισσότεροι γυμνάζονται συστηματικά τόσο κατά 
  • τη διάρκεια της φάσης απώλειας βάρους όσο και της διατήρησης της απώλειας.
  • Ζυγίζονται τακτικά. Συνήθως 1 ή 2 φορές την εβδομάδα.
  • Έχουν μία «διατροφική ρουτίνα». Δηλαδή κάνουν τακτικά γεύματα 
  • στην διάρκεια της ημέρας και συνήθως προγραμματίζουν τι θα φάνε 
  • στα επόμενα γεύματα.
  • Τρώνε πρωινό. 78% τρώνε πρωινό κάθε μέρα.
  • Παίρνουν μέτρα όταν δουν ότι αρχίζουν να παίρνουν βάρος. Όταν πάρουν 
  • λίγο βάρος (1-2 κιλά) κάνουν κάτι για χάσουν αυτό το βάρος και δεν αφήνουν 
  • το βάρος τους να αυξηθεί πολύ.
  • Βλέπουν λίγες ώρες τηλεόραση. 62% βλέπουν λιγότερο από 10 ώρες
  •  τηλεόραση την εβδομάδα.
  • Σκέφτονται ότι αλλάζουν τρόπο ζωής και όχι ότι κάνουν δίαιτα. Στη διάρκεια 
  • της φάσης απώλειας βάρους δεν θεωρούν ότι ακολουθούν μια δίαιτα, 
  • την οποία σταματούν όταν χάσουν το επιθυμητό βάρος, 
  • αλλά σκέφτονται ότι αλλάζουν τις συνήθειές τους.
  • Καταναλώνουν τα περισσότερα γεύματά τους στο σπίτι. Λιγότερα 
  • στον δρόμο, ενώ αποφεύγουν το φαγητό «απ' έξω».
  • Σκέφτονται τα θετικά της απώλειας του βάρους. Όπως για παράδειγμα 
  • πόσο πιο καλά νιώθουν, τα πράγματα που μπορούν να κάνουν τώρα με 
  • άνεση ενώ πριν δυσκολεύονταν και όχι πόσα πράγματα έχουν στερηθεί 
  • για να χάσουν βάρος.
  • Κοιμούνται καλά. 
  • Όταν τρώνε δεν κάνουν κάτι άλλο ταυτόχρονα.
  • Ασχολούνται με χόμπι και συμμετέχουν σε κοινωνικές δραστηριότητες.
Εάν λοιπόν και εσείς έχετε χάσει βάρος, υιοθετήστε αυτές τις συνήθειες για να έχετε περισσότερες πιθανότητες να διατηρήσετε την απώλεια του βάρους. Και να θυμάστε ότι όσο περνά ο καιρός, η προσπάθεια διατήρησης της απώλειας του βάρους γίνεται πιο εύκολη!
Πηγή: www.mednutrition.gr

Τετάρτη, 2 Δεκεμβρίου 2015

Βρείτε τους διατροφικούς σας συμμάχους για καλή υγεία

Πολλές έρευνες έχουν δείξει ότι η ισορροπημένη, υγιεινή και μεσογειακή διατροφή μπορεί να αποτελέσει σύμμαχο της υγείας, αφού μπορεί να προλάβει αλλά και να βελτιώσει διάφορες παθολογικές καταστάσεις. Δεν είναι λίγες οι φορές που άτομα διαφόρων ηλικιών ακολούθησαν μια ισορροπημένη διατροφή εξασφαλίζοντας καλύτερο επίπεδο υγείας, όπως για παράδειγμα μείωση της ολικής και κακής χοληστερόλης, ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα ή μείωση της αρτηριακής πίεσης και άλλα. Τι είναι λοιπόν αυτό που θα ήταν καλό να ακολουθούμε ή τι πρέπει να υιοθετήσουμε για μια καλή υγεία; Υπάρχουν τροφές σύμμαχοι σε αυτόν τον αγώνα;

Αποφύγετε το αλάτι και χρησιμοποιείτε βότανα

Πρόσφατα ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) σε μια εκστρατεία με τίτλο «Αντί για αλάτι, μυρωδικά και βότανα» πρότεινε μια λίστα βοτάνων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα φαγητά για να εξασφαλίσουν ωραία γεύση, αποφεύγοντας το αλάτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με άνηθο, βασιλικό, δάφνη, δεντρολίβανο, δυόσμο, ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό, κόλιανδρο, μάραθο. Κυβερνήσεις διάφορων χωρών δαπανούν αρκετά κονδύλια για να ενημερώσουν το κοινό για τις αρνητικές επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης αλατιού, όσο και για τη μείωση χρήσης αλατιού στα διάφορα προϊόντα και συσκευασίες.

Πρωτεΐνη από μανιτάρια αντί για κόκκινο κρέας

Αυτό που εμείς οι διαιτολόγοι δεν αγαπάμε στο κόκκινο κρέας είναι ότι είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά και τόσο το ίδιο όσο και τα επεξεργασμένα προϊόντα τους έχουν συσχετιστεί επιδημιολογικά με πολλές χρόνιες νόσους. Τα μανιτάρια, αντίθετα προσφέρουν αρκετές αντιοξειδωτικές ουσίες στον οργανισμό. Πολλές έρευνες έχουν δείξει τη δράση των αντιοξειδωτικών ουσιών και τη σύνδεσή τους με χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας από καρκίνο και καρδιαγγειακά νοσήματα. Είναι φτωχά σε θερμίδες και αν τα καταναλώσουμε με ψωμί ή ρύζι μπορούμε να εξασφαλίσουμε στο σώμα μας πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ισάξια δηλαδή με εκείνη του κόκκινου κρέατος.

Επιλέξτε χαμηλά λιπαρά

Αντικαταστήστε τα λιπαρά κρέατα όπως το αρνί και το βοδινό με άπαχα κρέατα, όπως το κοτόπουλο, το κουνέλι, η γαλοπούλα, το ψάρι. Με την ίδια λογική όλα τα ζωικά προϊόντα όπως τα γαλακτοκομικά έχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά και καλό είναι να τα αποφύγουμε επιλέγοντας χαμηλών λιπαρών. Σκεφτείτε ότι μία φέτα κίτρινο τυρί με μόνο 10% λιπαρά σας γλιτώνει μέχρι 4.5g κορεσμένων λιπαρών κρατώντας όλη την απόλαυση ενός κίτρινου τυριού.

Ω-3 Λιπαρά Οξέα

Καταναλώνετε λιπαρά ψάρια όπως σολομό, σαρδέλες, τόνο, ρέγγα, πέστροφα 1-2 φορές την εβδομάδα αλλά και ξηρούς καρπούς ιδιαίτερα λιναρόσπορους, καρύδια, αμύγδαλα για καλή καρδιά. Τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι γνωστά για τις αντιθρομβωτικές αλλά και αντιφλεγμονώδης ιδιότητές τους. Βοηθούν λοιπόν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, στην πρόληψη του σχηματισμού αθηρωματικής πλάκας και στην καλύτερη γνωστική λειτουργία. Τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα, είναι σημαντικό να τα λαμβάνουμε από τη διατροφή, αφού ο ίδιος ο ανθρώπινος οργανισμός αδυνατεί να τα συνθέσει.

Φρούτα και λαχανικά

Ευτυχώς ζούμε σε χώρα όπου η πρόσβαση σε διάφορα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι σχετικά εύκολη. Κάποιοι από εσάς μπορεί να καλλιεργείτε τα δικά σας φρούτα και λαχανικά. Καλό είναι να υπάρχουν στο πιάτο σας καθημερινά, αφού οι διάφορες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία αλλά και αντιοξειδωτικά που περιέχουν προάγουν την καλή υγεία, μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς επίσης και της εμφάνισης διαβήτη τύπου ΙΙ. Ένα φρούτο μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει ένα γλυκό ή οτιδήποτε έχει ζάχαρη. Ενημερωθείτε από τις ετικέτες τροφίμων και επιλέξτε εκείνα τα τρόφιμα που έχουν τη λιγότερη δυνατή ζάχαρη.
Συμπερασματικά, είναι σημαντικό να διατηρείτε ένα πλάνο υγιεινής διατροφής που να περιέχει τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων στις συνιστώμενες δοσολογίες, ώστε να επιτυγχάνεται πρόσληψη όλων των αναγκαίων θρεπτικών συστατικών, προωθώντας την καλή υγεία και βελτιώνοντας τους βιοχημικούς δείκτες. Πλέον υπάρχουν επιλογές τροφίμων χαμηλών σε λιπαρά που υποστηρίζουν την ποιοτικότερη ζωή για πολλούς ανθρώπους. Ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες μπορείτε να προλάβετε χρόνιες νόσους ή ακόμα και να βελτιώσετε το υφιστάμενο επίπεδο υγείας του οργανισμού σας, την ποιότητα ζωής σας δηλαδή.

Πηγή: www.mednutrition.gr

Τρίτη, 1 Δεκεμβρίου 2015

Νερό με λεμόνι: Ένας ακόμη μύθος για το αδυνάτισμα


Η έντονη επιθυμία εύρεσης εύκολων και γρήγορων μεθόδων για την αποτελεσματική διαχείριση του σωματικού βάρους, έχει οδηγήσει κατά καιρούς στη δημιουργία πολλών μύθων, σχετικά με τρόφιμα ή συστατικά που εμφανίζουν «θαυματουργές» δράσεις. 
Τα τελευταία χρόνια ακούγεται έντονα πως η καθημερινή κατανάλωση νερού με χυμό λεμονιού συνδέεται με πολλαπλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων της λεγόμενης «αποτοξίνωσης», αλλά και της «ενεργοποίησης» του μεταβολισμού, η οποία οδηγεί τελικά σε απώλεια βάρους.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να υποστηρίζουν τους παραπάνω ισχυρισμούς. Καλώς ή κακώς, η κατανάλωση του εν λόγω ροφήματος, το μόνο που έχει να προσφέρει στον οργανισμό είναι ενυδάτωση, η οποία συμβάλλει στην εύρυθμη λειτουργία του, καθώς και μικρές ποσότητες θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη C και το κάλιο. Παράλληλα, μπορεί να διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου, γεγονός που ισχύει βέβαια και για άλλα πρωινά ροφήματα, όπως ο καφές ή το τσάι. Ωστόσο, απαιτείται προσοχή σε άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, καθώς η οξύτητα του λεμονιού μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα.

Ουσιαστικά, ο μόνος τρόπος που θα μπορούσε η κατανάλωση νερού με χυμό λεμονιού να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο του σωματικού βάρους είναι έμμεσος, καθώς είναι πιθανό να προκαλέσει αύξηση του αισθήματος πληρότητας στο στομάχι, με αποτέλεσμα την κατανάλωση μικρότερης ποσότητας τροφής ή να αντικαταστήσει ένα άλλο ρόφημα που ενδεχομένως να περιείχε περισσότερες θερμίδες. Ακόμη όμως και σε αυτή την περίπτωση, δε συνεπάγεται πως θα επιτευχθεί μείωση της ενεργειακής πρόσληψης συνολικά μέσα στην ημέρα.

Συνεπώς, θυμηθείτε πως δεν υπάρχουν «μαγικά» τρόφιμα που θα σας απαλλάξουν από το υπερβάλλον σωματικό βάρος και στοχεύστε στην υιοθέτηση ενός ισορροπημένου προτύπου διατροφής και άσκησης, που αποτελεί τη μόνη ενδεδειγμένη και αποτελεσματική μέθοδο απώλειας βάρους.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Τετάρτη, 25 Νοεμβρίου 2015

Τι κινδύνους κρύβει η απότομη απώλεια κιλών

Δεν είναι λίγοι εκείνοι ή εκείνες που μπροστά στην πρόκληση του να χάσουν πολύ γρήγορα βάρους θα έκανα τα πάντα. Για αυτό άλλωστε και η μεγάλη δημοσιότητα που έχουν λάβει οι διάφορες δίαιτες «εξπρές».
Ωστόσο, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η γρήγορα απώλεια πολλών κιλών αφενός μπορεί να επιδράσει αρνητικά στην υγεία, αφετέρου να μην μας βοηθήσει να κρατήσουμε τα κιλά που χάσουμε.


Ας δούμε όμως τα πράγματα αναλυτικά :

Συνήθως η γρήγορη απώλεια βάρους προκύπτει από αυστηρές και στερητικές δίαιτες, που απέχουν αρκετά από αυτό που θα χαρακτηρίζαμε ως «ισορροπημένο διαιτολόγιο» και προϋποθέτουν σημαντική μείωση της προσλαμβανόμενης ποσότητας τροφής. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την παράλληλη μείωση της πρόσληψης πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, που οδηγεί συχνά σε αδυναμία κάλυψης των αναγκών του οργανισμού και κατ’ επέκταση αύξηση του κινδύνου εμφάνισης συμπτωμάτων ανεπάρκειας, όπως απώλεια μαλλιών, ζαλάδες, αδυναμία και έντονη κόπωση. Από την άλλη, η γρήγορη μείωση του σωματικού βάρους συνδέεται και με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης σοβαρότερων προβλημάτων, όπως χολολιθίαση, δυσκοιλιότητα, και διαταραχές του κύκλου για τις γυναίκες.

Παράλληλα, σημαντική είναι η επίδραση που έχει ο ρυθμός απώλειας βάρους και στη σύσταση σώματος. Ειδικότερα, η αυξημένη και γρήγορη απώλεια κιλών, που παρατηρείται σε αυστηρά περιοριστικές δίαιτες, οφείλεται κυρίως στην απώλεια μυϊκού ιστού και υγρών και όχι λίπους. Το γεγονός αυτό επιδρά αρνητικά τόσο στην υγεία και την εικόνα σώματος, όσο και στην ικανότητα του οργανισμού να οδηγηθεί σε περαιτέρω απώλεια, καθώς η μείωση της μυϊκής μάζας προκαλεί αντίστοιχα μείωση του βασικού μεταβολικού ρυθμού, η οποία με τη σειρά της «κολλάει» τη ζυγαριά.

Τέλος, ένα πολύ βασικό μειονέκτημα της ταχείας απώλειας είναι και το γεγονός ότι δεν μας βοηθούν να κρατήσουμε τα κιλά που χάσαμε. Τα άτομα που επιτυγχάνουν γρήγορη μείωση του βάρους μέσα από στερητικές δίαιτες, συνήθως επανακτούν το βάρος που έχασαν ή και περισσότερο σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος. 

Πηγή: neadiatrofis.gr

Τρίτη, 24 Νοεμβρίου 2015

Δίαιτα και αποτοξίνωση


Οι γιορτές πλησιάζουν και ενόψει φαγητού πολλοί είναι εκείνοι που το Νοέμβριο το ρίχνουν στην αποτοξίνωση. Είναι αυτό σωστό; Τι σημαίνει αποτοξίνωση και πώς επιδρά στον οργανισμό μας;

Βιολογικώς, η αποτοξίνωση αποτελεί μια φυσιολογική, σημαντικότατη και άκρως απαραίτητη διαδικασία του ίδιου του οργανισμού. Βέβαια στις μέρες μας ο όρος αποτοξίνωση έχει παραποιηθεί και από μια φυσιολογική οργανική διαδικασία έχει μετατραπεί σε μια τεχνητή διαδικασία. Κατά συνέπεια αυτό που πρέπει να τονιστεί είναι ότι η αποτοξίνωση που μπορούμε να κάνουμε μέσω της διατροφής μας, ουσιαστικά βοηθά τον οργανισμό να πραγματοποιήσει τη δική του φυσική αποτοξίνωση.

Στο ερώτημα αν πρέπει να γίνεται τακτικά ή σε συγκεκριμένες εποχές , απαντάμε ότι δεν υπάρχει καλύτερη εποχή για να γίνεται. Κάθε μέρα θα πρέπει να εντάσσουμε στο διαιτολόγιο μας τροφές που βοηθούν την καλύτερη απομάκρυνση παραπροϊόντων του μεταβολισμού μας.

Όταν βέβαια κάποιος προέρχεται από περίοδο αυξημένης κατανάλωση κόκκινου κρέατος, πρωτεϊνών και ζάχαρης, όπως για παράδειγμα μετά από γιορτές Χριστουγέννων ή Πάσχα, μπορεί να αυξήσει λίγο την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών και προϊόντων που συμβάλουν στην καλύτερη αποτοξίνωση του οργανισμού.

Η κατανάλωση τροφών που προάγουν τη φυσική αποτοξίνωση, έχει ως άμεσο αποτέλεσμα την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος, κινητοποίηση της διαδικασίας ούρησης, την αυξημένη κινητικότητα του εντέρου με αποτέλεσμα την απομάκρυνση των παραπροϊόντων από τον αυλό του εντέρου και μια συνολικότερη βελτίωση του λεμφικού μας συστήματος, που αποτελεί το βασικό μέσο απομάκρυνσης των άχρηστων ουσιών από τον οργανισμό μας. Τέτοιες τροφές και ροφήματα είναι :

• Όλα τα φρέσκα φρούτα, 
• Όλα τα φρέσκα λαχανικά 
• Όλοι οι σπόροι δημητριακών είτε ως δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης είτε με την μορφή αλεύρων ολικής άλεσης είτε ως συστατικά άλλων τροφίμων όπως το ψωμί. 
• Όσπρια όπου στην κατηγορία αυτή συμπεριλαμβάνονται όλα τα είδη φασολιών, οι φακές, η φάβα και τα ρεβίθια. 
• Όλοι οι ξηροί καρποί σε ανάλατη μορφή και κατά προτίμηση άψητοι. 
• Χυμοί φρούτων και λαχανικών
• Νερό
• αφεψήματα όλων των ειδών, όπως τσάι του βουνού, πράσινο τσάι, φασκόμηλο, χαμομήλι κ.α.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Τετάρτη, 18 Νοεμβρίου 2015

Πότε να αρχίσω δίαιτα;

«Η καταλληλότερη στιγμή για να αρχίσω δίαιτα είναι από Δευτέρα. Μάλλον όχι· καλύτερα ας τελειώσουν οι γιορτές και μετά. Όμως τότε πλησιάζει και η ονομαστική μου εορτή και λίγο πιο μετά τα γενέθλια του παιδιού. Καλύτερα ας το αφήσω λίγο πριν το πρώτο μπάνιο στην παραλία».
Ποια είναι τελικά η σωστή απάντηση; Για να ξεκινήσει κάποιος ένα πρόγραμμα δίαιτας και να το ολοκληρώσει με επιτυχία θα πρέπει πρώτα από όλα να συμβουλευτεί την ζυγαριά του. Όχι αυτή που θα του/της δείξει το σωματικό βάρος, αλλά την ζυγαριά των αποφάσεων.
Φανταστείτε την ζυγαριά των αποφάσεων σαν μια ζυγαριά όμοια με αυτή που είχαν κάποτε τα μπακάλικα, όπου ο μπακάλης έβαζε από την μία την ζάχαρη, τις φακές, τις πρόκες κ.λ.π. και από την άλλη το αντίστοιχο βάρος που θέλαμε να ψωνίσουμε. Στην δική σας ζυγαριά θα πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα πλεονεκτήματα που θα έχετε με λιγότερο βάρος, αλλά είναι εξίσου σημαντικό να συγκεντρώσετε και όλα τα μειονεκτήματα/εμπόδια/δυσκολίες που θα υπάρξουν κατά την προσπάθεια της μείωσης του βάρους σας.
Συνήθως τα άτομα που αποφασίζουν να ξεκινήσουν μια δίαιτα έχουν στο μυαλό τους μόνο τα πιθανά οφέλη από τα αποτελέσματα της απώλειας βάρους. Ίσως να σκέφτονται ότι με την απώλεια βάρους θα βελτιώσουν την υγεία τους, την ψυχολογία τους, θα μπορούν να ανεβαίνουν τις σκάλες χωρίς να λαχανιάζουν, θα βελτιώσουν την εμφάνιση τους, θα έχουν περισσότερες επιλογές στην αγορά ρούχων, θα αρέσουν περισσότερο στον/στην σύζυγο, δεν θα ντρέπονται και βεβαίως θα υπάρχουν και άλλα θετικά στοιχεία που για τον καθένα μπορεί να είναι διαφορετικά.
Πόσοι όμως αναλογίζονται τα πιθανά εμπόδια πριν από την έναρξη της προσπάθειας; Ίσως κάποιοι να σκεφτούν ότι με την δίαιτα ενδεχομένως να νιώσουν το αίσθημα της στέρησης, τα φαγητά τους δεν θα έχουν τόσο αλάτι και τόσο λάδι όσο τα έχουν συνηθίσει, θα πρέπει να οργανωθούν για να αντεπεξέλθουν στις απαιτήσεις του προγράμματος, θα πρέπει να αντιμετωπίσουν τις λιγούρες και τις επιθυμίες που έχουν για γλυκό, δεν θα τους επιτρέπεται πια να πίνουν 5 ποτά κατά την νυκτερινή έξοδο, ίσως χρειαστεί να αφιερώσουν περισσότερο χρόνο στην κουζίνα για την προετοιμασία των γευμάτων, ίσως χρειαστεί να έρθουν αντιμέτωποι με συναισθήματα και σκέψεις που τους ωθούν στην υπερκατανάλωση φαγητού.
Αφού τοποθετηθούν στην ζυγαριά όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κατά την προσπάθεια απώλειας βάρους, θα φανεί προς τα πού αυτή γέρνει. Επειδή όμως το κάθε επιχείρημα μπορεί να έχει διαφορετική βαρύτητα, η αξιολόγηση τους θα πρέπει να γίνει με βάση το «ειδικό βάρος» του κάθε επιχειρήματος ξεχωριστά. Εάν για παράδειγμα έχω 8 πλεονεκτήματα και 4 μειονεκτήματα δεν σημαίνει αυτόματα ότι είμαι έτοιμος να ξεκινήσω δίαιτα. Εάν τα 4 μειονεκτήματα είναι πιο «βαριά» από τα 8 πλεονεκτήματα τότε ο δείκτης ετοιμότητας για δίαιτα είναι χαμηλός. Μπορούμε εύκολα να αξιολογήσουμε το «ειδικό βάρος» του κάθε επιχειρήματος ξεχωριστά βαθμολογώντας το με μια κλίμακα από το 1 έως το 5. Έστω ότι μια κυρία θέλει να αρχίσει δίαιτα και στην ζυγαριά των αποφάσεων της βαθμολογεί την υγεία με 2 πόντους και την αδυναμία να αντιμετωπίσει την κατανάλωση γλυκών αργά το βράδυ μπροστά στην τηλεόραση με 4 πόντους. Σ' αυτό το παράδειγμα το ένα επιχείρημα δεν εξουδετερώνει το άλλο αλλά η ζυγαριά γέρνει στην πλευρά με τα μειονεκτήματα.
Το άθροισμα των επιχειρημάτων στην πλευρά των πλεονεκτημάτων από την μια και των μειονεκτημάτων από την άλλη θα δώσει μια ξεκάθαρη απάντηση για το πόσο έτοιμος είναι κάποιος να ξεκινήσει τη δίαιτα. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία θα χαρτογραφήσει την πορεία της θεραπείας βάζοντας προτεραιότητες για τα ζητήματα που χρειάζεται να αντιμετωπιστούν άμεσα.
Για να απαντήσω λοιπόν στο αρχικό ερώτημα (πότε να αρχίσω δίαιτα;) θα έλεγα ότι δεν υπάρχει ιδανική χρονική περίοδος για να το πράξει κάποιος. Δεν πρόκειται να έρθει μια πιο εύκολη μέρα μόνο και μόνο επειδή πέρασαν τα Χριστούγεννα και χορτάσαμε από μελομακάρονα και κουραμπιέδες ή επειδή πλησιάζει καλοκαίρι ή επειδή έχετε αφήσει πίσω τα γενέθλια σας. Αν κάτι δεν μπορώ να το ξεκινήσω τώρα, δεν θα μπορώ ούτε αύριο. Ο Δαλάι Λάμα σε ένα από τα αποφθέγματα του είπε ότι υπάρχουν δύο ημέρες τον χρόνο όπου δεν μπορείς να κάνεις τίποτα. Η μία είναι το χθες και η άλλη είναι το αύριο. Η μέρα που μπορείς να αγαπήσεις, να προσευχηθείς, μα πάνω από όλα να ζήσεις είναι το σήμερα. Δεν έχω την ψευδαίσθηση ότι στο μυαλό του είχε την δίαιτα αλλά δεν βλέπω σε πιο τομέα της ζωής μας δεν ταιριάζει η παραπάνω διαπίστωση. Το κλειδί της επιτυχίας είναι να είναι κανείς συνειδητοποιημένος για την προσπάθεια που θα κάνει. Τα όποια μειονεκτήματα ισχύουν για τον καθένα μπορούν να αντιμετωπιστούν με εναλλακτικές συμπεριφορές. Απαραίτητη προϋπόθεση για την αντιμετώπιση τους είναι η αναγνώριση και η καταγραφή τους. Όσοι μπουν στην διαδικασία να «ζυγίσουν» τα υπέρ και τα κατά πριν από την έναρξη του προγράμματος θα έχουν θέσει τα πιο γερά θεμέλια για την ολοκλήρωση και την επιτυχία του.

Πηγή: www.diatrofi.gr