Δευτέρα, 30 Μαρτίου 2015

Χρήσιμες διατροφικές συμβουλές για το Πάσχα


ΜΕΓΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

ΠΡΩΙΝΟ:
Μια καλή ιδέα για ένα νηστίσιμο αλλά και χορταστικό πρωινό ,είναι ένας φυσικός χυμός με 1 κουλουράκι θες/νικης ή 2-3 φρυγανιές ή 2 κριτσινια ολικής αλέσεως

http://www.azerty.gr/adserver/www/delivery/lg.php?bannerid=722&campaignid=713&zoneid=304&loc=http%3A%2F%2Fwww.teleiosgamos.gr%2Fomorfia%2Fygeia-a-eyexia%2F1022-Megali-Evdomada-%26-Pasxa-&referer=https%3A%2F%2Fwww.google.gr%2F&cb=3b365aa2cf

ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: 1-2 φρούτα

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ:
Η Μεσογειακή κουζίνα μας προσφέρει πολύ νόστιμα αλλά και νηστίσιμα γεύματα από τα οποία εσείς μπορείτε να διαλέξετε οποία σας αρέσουν καλύτερα:
Γεμιστά, πατατοσαλάτα, χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό, γαριδομακαρονάδα, φακές, καλαμάρια στο φούρνο με ρύζι, κριθαράκι κοκκινιστό, γίγαντες πλακί, γαρίδες βραστές, ριζότο με λαχανικά, σπανακόπιτα νηστίσιμη και πολλά αλλά αρκεί να βάλετε τη φαντασία σας να δουλέψει. Να θυμάστε ότι όλα τα παραπάνω γεύματα πρέπει να συνδυάζονται με μια πλούσια σαλάτα, χωρίς πολύ ψωμί και με μέτρο στο ταραμά, τις ελιές και το χαλβά

ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: 1-2 φρούτα

ΒΡΑΔΙΝΟ:
Το βραδινό σας καλό είναι να είναι κάτι ελαφρύ όπως μια πλούσια σαλάτα με 1 φέτα ψωμί ή λίγες ελιές, 1 παξιμάδι με μια ντομάτα ή εάν δεν έχετε πρόβλημα βάρους μπορείτε να ξαναφάτε  από το μεσημεριανό σας φαγητό αλλά στη μισή ποσότητα.

ΜΕΓΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟ
                                      
Το Μεγάλο Σάββατο και μέχρι το βράδυ, που θα στρωθεί το πρώτο γιορτινό τραπέζι με τη παραδοσιακή μαγειρίτσα, είναι συνετό να μην καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες τροφής. Έτσι, ένα λαδερό γεύμα είναι μια καλή πρόταση, αφού το βραδινό γεύμα θα μας δώσει το μεγαλύτερο ποσό των θερμίδων. Επιστρέφοντας από την Ανάσταση, επειδή η μαγειρίτσα είναι το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο ανάμεσα στη νηστεία και τα φαγητά του Πάσχα ( προετοιμάζει τον οργανισμό να δεχτεί και πάλι το κρέας) περιοριστείτε μόνο σε ένα πιάτο μαγειρίτσα και σε μια σαλάτα ή, αν δεν σας αρέσει προτιμήστε μια χορτόσουπα. Μπορείτε επίσης να τσουγκρίσετε και να φάτε το κόκκινο αυγό σας όπως προστάζει το έθιμο, για σήμερα όμως αποφύγετε το κρέας.









ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

ΤΟ ΠΡΩΙ
Καλό θα είναι να ξεκινήσουμε την μέρα σας με ένα ελαφρύ πρωινό, που όμως σε καμία περίπτωση δε πρέπει να παραλείψουμε

ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ
Μέχρι να ετοιμαστεί το γεύμα, μπορούμε να φάμε  κάποιο φρούτο αλλά προσέξουμε να μην αρχίσουμε να τσιμπολογάμε το κοκορέτσι και τους άλλους μεζέδες που προηγούνται του Πασχαλινού γεύματος, γιατί θα μας φορτώσουν με πολλές θερμίδες κάτι που θα καταστρέψει τη δίαιτα μας.

ΚΑΤΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
¨       Βασικός κανόνας! Βάλτε στο πιάτο σας αυτά που θέλετε και μην το ξαναγεμίσετε. Έτσι θα έχετε μια ξεκάθαρη άποψη του πόσο φάγατε.
¨       Καταναλώστε τη διπλάσια ποσότητα σαλάτας από ο,τι συνήθως, γιατί θα απομακρύνει σημαντικό μέρος του λίπους που θα πάρετε από τα πασχαλινά εδέσματα.
¨       Αποφύγετε να καταναλώσετε μαζί με το κρέας σας πολλά τυριά γιατί εκτός από τις θερμίδες που θα πάρετε θα κάνατε το γεύμα σας πιο δύσπεπτο.
¨       Αντισταθείτε στο γλυκό επιδόρπιο
¨       Αν νοιώσετε δυσπεψία, Αποφύγετε τα ανθρακούχα ποτά και αντιμετωπίστε την με ένα απαλό αφέψημα, όπως το χαμομήλι ή ο δυόσμος.

ΒΡΑΔΥ
Μετά το μεσημεριανό γεύμα δεν έχετε καμία δικαιολογία για διατροφικές ατασθαλίες. Το βραδινό σας γεύμα πρέπει να είναι ελαφρύ και να καταναλωθεί τουλάχιστον δυο ώρες πριν ξαπλώσετε


ΑΡΝΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΙ; Στο διλλημα αυτό απαντήστε με κατσικι, γιατι είναι λιγοτερο λιπαρο ( 27% λίπος ). Και το αρνί πάντως και το κατσίκι είναι πηγή πρωτεϊνης υψηλής βιολογικής αξίας, αλλα και βιταμινων ( κυριως Β), φωσφορου και σιδηρου.

ΛΕΥΚΟ Ή ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ; Ένα ποτηρι λευκο κρασι παρεχει 70-76 θερμιδες, ενώ ένα ποτηρι κοκκινο ή ροζε 74 θερμιδες. Από αποψη θερμιδων δεν εχουν μεγαλη διαφορα μεταξυ τους, οποτε μπορειτε να επιλεξετε οποιο θελετε.Πρεπει να γνωριζετε όμως ότι το κοκκινο κρασί είναι πιο ευπεπτο.

ΕΠΙΣΗΣ

Από τα Πασχαλινα κουλουρακια προτιμηστε τα κουλουρακια λαδιου, από το Πασχαλινο τσουρεκι προτιμηστε το απλο και αποφυγετε αυτά με επικαλυψη σοκολατας καθως και τα γεμιστα, τα οποια δινουν περισσοτερες θερμιδες και λιπαρα. Τελος αν επιλεξετε να φατε σοκολατενιο αυγο προτιμηστε αυτά που παρασκευαζονται από μαυρη σοκολατα (κουβερτουρα)


Παρασκευή, 27 Μαρτίου 2015

Πόσα κιλά προλαβαίνω να χάσω μέχρι το καλοκαίρι

Μπαίνουμε σε μια περίοδος όπου ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων αποφασίζει να χάσει κάποια κιλά, ενόψει καλοκαιριού.
Ωστόσο συνήθως επικρατεί η άποψη “ θέλω να χάσω τα κιλά και να τα χάσω τώρα “. Δυστυχώς οι μεγάλες και γρήγορες προσδοκίες πολλές φορές δεν είναι καλός σύμμαχος, καθώς μας οδηγούν σε απότομες και στερητικές δίαιτες, με μεγάλους περιορισμούς και πλασματικές απώλειες κιλών.

Απώλειες που είναι παροδικές για τις πρώτες εβδομάδες και δεν μεταφράζονται σε χάσιμο λίπους, αλλά πολλών υγρών και μυϊκού ιστού. Επειδή όμως τα συστατικά αυτά είναι απαραίτητα για να χάνουμε βάρος, ο οργανισμός θα τα «αναζητήσει» πολύ γρήγορα και τότε σύντομα θα «κολλήσουμε».

Δεν χρειάζεται λοιπόν πανικός. Αν θέλαμε να προσδιορίσουμε μια ιδανική απώλεια, όπως και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ορίσει, μισό με ένα κιλό εβδομαδιαίως αποτελεί μια ιδανική απώλεια, με αυξομειώσεις βέβαια ανάλογα με το πόσα κιλά ξεκινάει κάποιος την προσπάθειά του. Άρα 4 κιλά το μήνα είναι μία ιδανική απώλεια.
Είναι προτιμότερο να θέτονται εξαρχής ρεαλιστικοί στόχοι και να επιτυγχάνονται, από το να βάζουμε τον πήχη πολύ ψηλά και να απογοητευόμαστε εύκολα.77

Πηγή: neadiatrofis.gr

Τρίτη, 24 Μαρτίου 2015

TO JUNK FOOD ΣΤΟ ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΙΟ!

Έλα μην ντρέπεσαι, παραδέξου το… έχεις αδυναμία σε κάποιο από αυτά τα ύποπτα φαγάκια (ή και σε όλα). Πες το και εγώ πρώτη από όλους θα σε καταλάβω!
Η οικονομική κρίση έφερε αύξηση στην κατανάλωση junk food και επακόλουθα και στην παχυσαρκία. Αυτό συνέβη διότι το junk food είναι γρήγορο, οικονομικό και κυρίως comfort food. Με τον όρο comfort food εννοούμε το φαγητό που όταν το καταναλώνουμε μας δημιουργεί μια νοσταλγία ή μια συναισθηματική ικανοποίηση… Στην πραγματικότητα το γρήγορο φαγητό δημιουργεί νοσταλγία καθώς είναι συνδυασμένο με καταστάσεις, βλέπε ταινία, μπάλα ή έξοδο, ξενύχτι, αλλά κυρίως παρέα! Το πιο νόστιμο σουβλάκι είναι αυτό που τρώμε με τους φίλους μας και η πιο απολαυστική πίτσα αυτή που μοιραζόμαστε με το έτερό μας ήμισυ…

Από την άλλη πλευρά η συναισθηματική ικανοποίηση προκύπτει από την τάση μας να καταναλώνουμε τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά και απλούς υδατάνθρακες γιατί παροδικά μας φτιάχνουν τη διάθεση.
Κανείς δεν έχει πει στη ζωή του: αχ χάλια είμαι, να φάω ένα πιάτο ρεβίθια να συνέλθω… Η συστηματική όμως κατανάλωση junk food συνδέεται με βάση τις τελευταίες έρευνες, με την εμφάνιση χρόνιου stress ή ακόμα και κατάθλιψης…
Αν μιλήσουμε καθαρά διατροφικά, τα τρία αγαπημένα fast food είναι το ίδιο ακριβώς πράγμα. Μιλάμε για ένα πλήρες γεύμα, αποτελούμενο από κάποια αμυλούχα βάση: πίτα για το σουβλάκι, ζύμη για την πίτσα και ψωμάκι για το burger, τα οποία συνοδεύονται από πρωτεΐνη: καλαμάκι ή γύρο, τυρί και αλλαντικά και μπιφτέκι αντίστοιχα και όλα έχουν συνήθως κάποιο λαχανικό για τη γεύση ή και για το ξεκάρφωμα.

Για να ξέρουμε όμως και τι τρώμε ας ρίξουμε μια ματιά στη θερμιδική αξία του καθενός:
Σουβλάκι: στην πιο light εκδοχή του, που σημαίνει πίτα χωρίς λάδι, καλαμάκι κοτόπουλο, ντομάτα, μαρούλι και τζατζίκι το σουβλάκι μας δίνει περίπου 300 θερμίδες. Στην πιο βαριά εκδοχή του, δηλαδή πίτα με το λαδάκι της, γύρος, πατάτες και σως φτάνουμε…κρατηθείτε…στις 750.
Πίτσα: κατά τα γνωστά ένα light κομμάτι μαργαρίτα με λεπτή ζύμη μας δίνει 150 θερμίδες αλλά αν βάλουμε τα δυνατά μας και παραγγείλουμε αφράτη ζύμη και τη γεμίσουμε αλλαντικά μπορεί να φτάσει τις 350 θερμίδες.
Burger: το πιο μικρό και απλό burger μας δίνει 300 θερμίδες. Αυτές βέβαια μπορούν να πολλαπλασιαστούν ανάλογα με το μέγεθος τόσο του ψωμιού όσο και του μπιφτεκιού καθώς και τα ύπουλα πρόσθετα πχ. μπέικον, μαγιονέζα για να καταφέρουμε αισίως τις 700 θερμίδες (χωρίς τις πατάτες).

Το καταλαβαίνω ότι η συνήθεια και ειδικά η συνήθεια της παρέας είναι δύσκολο να ξεπεραστεί. Αν δηλαδή έχουμε καθιερώσει μια ρουτίνα που μας ευχαριστεί, είναι δύσκολο να αντισταθούμε και πραγματικά αν γίνεται μια στο τόσο δεν υπάρχει και λόγος. Αν βέβαια γίνεται πιο συχνά από πχ. μια φορά την εβδομάδα, μπορούμε να κάνουμε μια έκπτωση στην ποσότητα και στην πολυπλοκότητα του εδέσματος που θα επιλέξουμε. Το fast food δεν είναι απαραίτητα και junk food με τις κατάλληλες προσαρμογές βέβαια. Το comfort food όπως είπαμε δεν είναι κατευναστικό μόνο λόγω της σύστασής του αλλά και της «φάσης». Ειλικρινά τώρα πόσο θα σου στοιχίσει στη διασκέδασή σου να βάλεις καλαμάκι αντί για γύρο στο σουβλάκι σου;
Πηγή: http://www.savoirville.gr

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2015

FREE DAY ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ

Μια ελεύθερη μέρα στη δίαιτα υπονοεί ότι η δίαιτα είναι φυλακή. Και μπορεί για πολλούς να είναι. Για όσους δηλαδή, δεν το έχουν πάρει πραγματικά απόφαση, για τους ανυπόμονους που βιάζονται να χάσουν και βέβαια για όσους έχουν επιλέξει να κάνουν κάτι φριχτά περιοριστικό. Προς θεού δεν είμαι αρνητική, είμαι ας πούμε σκεπτική και επιφυλακτική. Είναι λογικό κάποιος να χρειάζεται μια αλλαγή μέσα στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο και πραγματικά πιστεύω ότι με τις κατάλληλες προσαρμογές όλα τα φαγητά μπορούν να ενταχθούν μέσα στο πρόγραμμα της διατροφής, χωρίς καταστροφικές συνέπειες.
free day διαιτα
 Ανάλογα με το χαρακτήρα του καθενός, μια free day μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματική για τη συνέχεια της δίαιτας. Η προοπτική μιας ελεύθερης μέρας μπορεί να βοηθήσει κάποιον να τηρήσει καλύτερα το πρόγραμμα της υπόλοιπης εβδομάδας και να αποβάλει το αίσθημα της αυστηρότητας από τη διαδικασία της δίαιτας. Σε αρκετές περιπτώσεις μάλιστα, περιορίζει την έννοια της στέρησης και επιτρέπει στο άτομο να συνεχίσει με άλλο αέρα τη διατροφή του. Σε ό,τι αφορά το μεταβολισμό, μπορεί ειδικά σε ένα ολιγοθερμιδικό πρόγραμμα, στο οποίο οι καύσεις έχουν αρχίσει να πέφτουν, να δώσει και μια ώθηση, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να «ξεκολλήσει».
Σε άλλες περιπτώσεις βέβαια, η free day μπορεί να οδηγήσει στο free willy (απελευθέρωσε τη φάλαινα που κρύβεις μέσα σου και το λέω με αγάπη και με έντονη αυτογνωσία, καθώς κι εγώ όποτε έχω περιοριστεί μέσα στη βδομάδα για να αυτοκτονήσω με φαγητό την Κυριακή, έχω εκπλήξει τον εαυτό μου με τις δυνατότητές μου).  Για κάποιον λοιπόν, που έχει χαμηλό μεταβολισμό, καίει λίγες θερμίδες δηλαδή, και μπορεί να έχει κάνει 6 μέρες για να χάσει μισό κιλό, είναι πολύ πιθανό να το ξαναπάρει στην ελεύθερη μέρα. Ακόμα όμως και αν δε συμβεί κάτι τέτοιο, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να δυσκολευτεί πολύ να επανέλθει την επόμενη μέρα στο πρόγραμμά του.
Είναι σημαντικό λοιπόν, να αναγνωρίσουμε τις αδυναμίες μας και να πράξουμε αναλόγως. Αν κρίνουμε, ότι το να απελευθερωθούμε από τα δεσμά, για μια μέρα, θα μας βοηθήσει, με χαρά να το κάνουμε και χωρίς καμία τύψη. Και μάλιστα επειδή δε μου αρέσει ο ρόλος της ξινής διαιτολόγου, θα προτείνω και μια μέση λύση για να είναι και οι επιρρεπείς ευχαριστημένοι.
«Οδηγίες κομψής καταστροφής της δίαιτας»:
Μην κάνετε free day, αλλά free γεύμα! Ξεκινήστε το πρωί με το πρωινό σας κανονικά, και συνεχίστε με το κολατσιό σας. Σκεφτείτε όσο δεν πεινάτε αν θέλετε να ξεσαλώσετε το μεσημέρι ή το βράδυ (προτείνω μεσημέρι αλλά τέλος πάντων). Αποφασίστε τι σας έχει λείψει, και λογικά για να έχετε φτάσει ως εδώ, θα πρέπει να είναι προφανές. Ξεσαλώστε και καταναλώστε για το άλλο γεύμα της ημέρας μια σαλάτα. Μη ζυγιστείτε την επομένη και συνεχίστε το πλάνο σας κανονικά!

Πηγή: http://www.savoirville.gr

Πέμπτη, 12 Μαρτίου 2015

Χάστε βάρος και στη νηστεία

Μπορώ να χάσω βάρος κατά η διάρκεια της νηστείας; Αυτή είναι μια απορία πολλών ανθρώπων που βρίσκονται σε δίαιτα ή επιθυμούν να ξεκινήσουν και παράλληλα θέλουν να νηστέψουν. 

Η αλήθεια είναι ότι η νηστεία δεν βοηθάει και πολύ το να χάσει κανείς βάρος. Το γεγονός αυτό οφείλεται κυρίως στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των τροφών και ιδιαιτέρως των συστατικών που καταναλώνουμε στη νηστεία.

Συγκεκριμένα, η έλλειψη πρωτεϊνούχων τροφών όπως τα γαλακτοκομικά, το κρέας, τα πουλερικά, το ψάρι, το αυγό, σε συνδυασμό με την κυριαρχία των υδατανθράκων στο νηστίσιμο διαιτολόγιο (ψωμί, ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, λαδερά κ.α.), έχουν ως αποτέλεσμα να μην χορταίνουμε εύκολα. Παράλληλα, η υπερκατανάλωση λαδιού αλλά και λιπαρών γλυκών όπως ο χαλβάς και το ταχίνι, δεν διευκολύνουν τον έλεγχο του βάρους μας. Αν ωστόσο είστε από εκείνους ή εκείνες που θέλετε να συνδυάσετε δίαιτα και νηστεία, ακολουθήστε ορισμένες πολύ χρήσιμες συμβουλές, όπως παραθέτονται παρακάτω:

- Προσοχή στο λάδι.
Μην το παρακάνετε με το λάδι στα όσπρια, τα λαδερά, τις σαλάτες και γενικότερα στο νηστήσιμο τραπέζι καθώς αυτό μας δίνει πολλές θερμίδες. Μία με δύο κουταλιές της σούπας ανά μερίδα ή ανά σαλάτα είναι αρκετές.

- Αξιοποιήστε τις νηστίσιμες πηγές πρωτεΐνης 
Η πρωτεΐνη όπως είπαμε μας χορταίνει καλύτερα. Είναι συστατικό που μας βοηθάει στο να μειώνουμε τις αυξομειώσεις του σακχάρου μας, οι οποίες ευθύνονται για την έλλειψη κορεσμού μετά από νηστήσιμα φαγητά. Τέτοιες είναι τα θαλασσινά, οι ξηροί καρποί, τα μανιτάρια, το φυτικό γάλα και τυρί (κυρίως σόγιας).

- Προτιμάτε την κατανάλωση φρούτων ή χυμών στο μπλέντερ (μαζί με τις ίνες τους) σε σχέση με συσκευασμένους χυμούς ή στυμμένους, ακόμη και αν είναι φρέσκοι.

- Χρησιμοποιείται ολικής αλέσεως προϊόντα αντί για απλά. Η παρουσία των φυτικών ινών στα ολικής αλέσεως τρόφιμα δημιουργεί γρηγορότερο και ευκολότερο κορεσμό.

- Χρησιμοποιείται περισσότερο τροφές όπως όσπρια, λαδερά αντί για σκέτα μακαρόνια στα κυρίως γεύματά σας, λόγω της περίσσειας των πρώτων σε φυτικές ίνες. 

- Επιλέγετε σνακ όπως παστέλι, ολικής αλέσεως παξιμάδι ή ολικής αλέσεως ψωμί ή ολικής αλέσεως κριτσίνια, τα οποία μπορείτε να συνοδεύετε με φυτικό – νηστήσιμο τυρί ή γάλα. 

Πηγή: neadiatrofis.gr

Μπακαλιάρος συνοδεία σκορδαλιάς. Να τον αποφύγουμε ή μήπως όχι?

Πατροπαράδοτο έθιμο στα περισσότερα ελληνικά σπίτια είναι την ημέρα της 25ης Μαρτίου 

στο γιορτινό τραπέζι να σερβίρεται μπακαλιάρος με συνοδεία σκορδαλιάς. Για τους 

περισσότερους το γεύμα αυτό αποτελεί έναν "ένοχο" πειρασμό. Είναι όμως;


Πριν αναλύσουμε το γεύμα αυτό θα επαναλάβουμε κάτι που γράφεται συχνά σε αυτή τη 

στήλη. "Κανένα τρόφιμο δεν επιτρέπεται να καταναλώνεται σε απεριόριστες ποσότητες και 

κανένα δεν απαγορεύεται εντελώς". Μέτρον Άριστον έλεγαν οι αρχαίοι ημών πρόγονοι και 

κάτι ήξεραν...

Ας περάσουμε στην σκορδαλιά, χαρακτηριστικό συστατικό του συγκεκριμένου τροφίμου 

αποτελεί το σκόρδο. Πολλές μελέτες αναφέρουν την προστασία που προσφέρει η 

κατανάλωση σκόρδου στα αγγεία μας. Ταυτόχρονα έχει μελετηθεί με ενθαρρυντικά 

αποτελέσματα η δράση της έναντι της υπέρτασης και της αυξημένης χοληστερίνης. 

Επιπλέον, το σκόρδο είναι πλούσιο σε αλυσίνη, μία ισχυρή αντιμικροβιακή ουσία που 

προστατεύει τον οργανισμό μας από τον κίνδυνο εμφάνισης λοιμώξεων. Φαίνεται ότι η 

αλυσίνη σαν φυσικός αντιμικροβιακός παράγοντας δρα και ενάντια στα μικρόβια που 

αποτελούν την αιτία εμφάνισης του έλκους στομάχου.




Ο μπακαλιάρος είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, 

βιταμίνες (Α, D, K, B12), ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και 

νιασίνη) και φτωχό σε λιπαρά. Τα λίγα λιπαρά που περιέχει ανήκουν κατά βάσει στα ω-3 

λιπαρά οξέα τα οποία λειτουργούν ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό 

σύστημα, την καλή υγεία των ματιών και γενικότερα προάγουν την καλή υγεία του 

οργανισμού.


Θερμιδικά ο μπακαλιάρος βραστός ή ψητός αποδίδει περίπου 150 θερμίδες ανά μερίδα. Σε 

περίπτωση που τον τηγανίσετε η θερμιδική του αξία ανεβαίνει στις 380 θερμίδες ανά 

μερίδα. Η σκορδαλιά αποδίδει περίπου 95 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Αν λοιπόν 

αποφασίσουμε να καταναλώσουμε 1 μερίδα μπακαλιάρο τηγανιτό με συνοδεία 4 κ.σ. 

σκορδαλιά, μιας φέτας ψωμιού και σαλάτας με 1 κ.σ. ελαιόλαδο το γεύμα μας θα αποδώσει 

1100 θερμίδες. Μπορούμε ωστόσο να επιλέξουμε μπακαλιάρο ψητό με 2 κ.σ. σκορδαλιά 

και σαλάτα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο που θα αποδώσει σαν γεύμα 600 θερμίδες.

Υπενθυμίζουμε ότι η μέση ημερήσια θερμιδική πρόσληψη για ένα μέσο άτομο είναι 2000 

θερμίδες. Η επιλογή, όπως πάντα, δική σας!



Πηγή: http://www.queen.gr

Δευτέρα, 9 Μαρτίου 2015

Ο μύθος της απαγόρευσης του ψωμιού στη δίαιτα


Ξεκινώντας μια προσπάθεια απώλειας βάρους, για πολλούς η λέξη ψωμί είναι
απαγορευμένη.
Αυτό αποτελεί φυσικά έναν από τους πιο παγιωμένους διατροφικούς μύθους, καθώς
 δεν είναι λίγοι εκείνοι που θεωρούν ότι ξεκινώντας θα πρέπει να το στερηθούν
ή ότι δε νοείται δίαιτα που να «επιτρέπει» κατανάλωση ψωμιού μαζί με το γεύμα. 
Τελικά τι ισχύει; Το ψωμί, ανήκει στην ομάδα των αμυλούχων τροφίμων,
που αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής πυραμίδας διατροφής.
Σύμφωνα με τις συστάσεις διεθνών οργανισμών και τα πρότυπα ισορροπημένης
διατροφής,
 το 50-55% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης θα πρέπει να προέρχεται
από υδατάνθρακες.
Κατ’ επέκταση, είναι φανερό ότι ο αποκλεισμός του ψωμιού από τη δίαιτα
θα δημιουργούσε ένα «κενό» στην προσπάθεια να καλυφθεί το εν λόγω ποσοστό,
καθώς η συνεισφορά του
στη συνολική πρόσληψη υδατανθράκων είναι σημαντική.
 Επιπλέον το ψωμί, πέραν από υδατάνθρακες, μας προμηθεύει και με φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχεία. Μία φέτα ψωμί (30 γρ.)
αποδίδει κατά μέσο όρο 70-80 θερμίδες. Όπως ισχύει για όλα τα τρόφιμα,
 η έμφαση θα πρέπει να δίνεται στην ποσότητα που καταναλώνεται,
 η οποία θα πρέπει να συμβαδίζει
με τις ανάγκες του οργανισμού, τη συνολική ενεργειακή δαπάνη αλλά και
τη σύσταση του διαιτολογίου, το είδος και την ποσότητα δηλαδή των τροφίμων που καταναλώνονται συνολικά μέσα στην ημέρα.
Στο σημείο αυτό θα πρέπει να τονιστεί ότι τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες,
 όπως το ψωμί, οι φρυγανιές, αλλά και τα φρούτα, τα λαχανικά, τα λαδερά,
τα ζυμαρικά κλπ, όταν καταναλώνονται μας προμηθεύουν με υδατάνθρακες.
Αυτοί, όταν απορροφώνται από τον οργανισμό εκκρίνεται μια ορμόνη
που λέγεται ινσουλίνη.
Η ορμόνη αυτή είναι όπως λέμε ορεξιογόνος. Δηλαδή όταν τρώμε πολλούς
υδατάνθρακες δεν χορταίνουμε εύκολα,
 άρα θέλουμε μεγαλύτερη ποσότητα. Για αυτό χρειάζεται απλά προσοχή στην ποσότητα,
όπως άλλωστε και για όλα τα τρόφιμα που καταναλώνουμε,
όντας σε ένα πρόγραμμα διατροφής.
Αυτό που επίσης απαιτεί προσοχή στην προσπάθεια ρύθμισης του βάρους,
είναι η κατανάλωση τροφίμων που συνήθως συνοδεύουν το ψωμί ή τις φρυγανιές,
όπως για παράδειγμα το βούτυρο, η πραλίνα φουντουκιού ή άλλα προϊόντα επάλειψης (spreads), καθώς αποτελούν τρόφιμα υψηλού ενεργειακού περιεχομένου.

Μην καταδικάζεται λοιπόν το ψωμί αλλά προσέξτε τα προϊόντα επάλειψης καθώς 
είναι λιπαρές ύλες, με θερμίδες πολλαπλάσιες του ψωμιο

Πηγή: www.diettv.gr

Τετάρτη, 4 Μαρτίου 2015

Πόσο μας παχαίνει το αλκοόλ;

Έχετε δει το νούμερο της ζυγαριάς να ανεβαίνει επικίνδυνα μετά από μια περίοδο πολλαπλών «εξόδων για φαγητό» σε φιλικά σπίτια, κι αναρωτιέστε «τι έφταιξε», αφού δεν αλλάξατε κάτι σημαντικό στη διατροφή σας…

Συνεχίζετε να κάνετε το κυρίως γεύμα σας το βράδυ και μάλιστα, τρώτε στο σπίτι! Kαι κάπως έτσι καταλήγετε πως η αιτία «του κακού» είναι μάλλον το ποτήρι μπίρας που καταναλώνετε λίγο πιο συχνά πλέον μαζί με το γεύμα σας …
Λύνοντας το μυστήριο…
Το αλκοόλ, πράγματι προσφέρει θερμίδες στον οργανισμό μας και μάλιστα αντίστοιχες του λίπους καθώς 1 γραμμάριο αλκοόλης αποδίδει 7 θερμίδες, ενώ 1 γραμμάριο λίπους 9. Αυτό σημαίνει πως ένα κουτάκι μπίρας 330ml, περιεκτικότητας σε αλκοόλ 4%, αποδίδει στον οργανισμό μόλις 142 θερμίδες. Με άλλα λόγια, η αύξηση του βάρους δεν σχετίζεται άμεσα με το αλκοόλ, αλλά με την υπερκατανάλωσή του, ενώ επιστημονικές έρευνες δείχνουν πως σχετίζεται πολύ περισσότερο με διατροφικές συνήθειες που μας οδηγούν σε υπερκατανάλωση φαγητού. Αναλυτικότερα, έχει φανεί πως όταν καταναλώνουμε αλκοόλ πριν το φαγητό αυξάνεται η διάθεση να υπερκατανάλωσουμε φαγητό κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Παράλληλα, η ακατάστατη κατανάλωση αλκοόλ μας κάνει επιρρεπείς στο τσιμπολόγημα. Καιρός λοιπόν να ελέγξετε… μήπως η ιδέα και μόνο του αλκοόλ στο γεύμα, σας κάνει να «χαλαρώσετε» και τις διατροφικές σας προτιμήσεις βάζοντας 1-2 τυράκια παραπάνω στο τραπέζι και κατά προτίμηση σκληρά, αλμυρά και με λίγα παραπάνω λιπαρά; Αλλάζοντας μόνο την περιεκτικότητα του τυριού σε λιπαρά από άπαχο σε υψηλής περιεκτικότητας μπορείτε να προσλάβετε μέχρι και 70 θερμίδες περισσότερες για κάθε κομματάκι 30 γραμμαρίων. Ίσως το γεγονός ότι τρώτε εκτός σπιτιού σας «παροτρύνει» να προτιμάτε μεζεδάκια με περισσότερα λιπαρά; Υπολογίστε πως 30 γραμμάρια λουκάνικου χωριάτικου αποδίδουν 110 περίπου θερμίδες και αντίστοιχα 30 γραμμάρια σαλάμι περίπου 80! … ή μήπως η παρέα σας «εμπνέει» να καθίσετε περισσότερη ώρα στο τραπέζι, τσιμπολογώντας, «αθώα» απομεινάρια;
Η λύση του μυστήριου, λοιπόν, κρύβεται κυρίως στις διατροφικές μας συνήθειες και στον τρόπο που επιλέγουμε και συνδυάζουμε να καταναλώσουμε το αλκοόλ και όχι στο ίδιο το αλκοόλ ή στην έξοδο για φαγητό. Άλλωστε, στην αντίπερα όχθη, επιστημονικά δεδομένα δείχνουν πως η μέτρια συστηματική κατανάλωση αλκοόλ σε συνδυασμό με συστηματική φυσική δραστηριότητα σε άτομα τρίτης ηλικίας συνδέεται με μακροβιότητα και υγιές βάρος, ενώ η παρέα αποτελεί βασική λύση άγχους στην εποχή μας.
Αρκεί, λοιπόν, η ποσότητα μπίρας ή αλκοόλ που καταναλώνουμε να βρίσκεται μέσα στα όρια των συστάσεων, να συνοδεύετε από το φαγητό και να κάνουμε έξυπνες επιλογές και συνδυασμούς στα γεύματα εξασφαλίζοντας ισορροπία στις θερμίδες, ώστε να απολαμβάνουμε τις αγαπημένες μας γεύσεις χωρίς να έχουμε το νου μας στη ζυγαριά.

Πηγή: nutrimed.gr

Τρίτη, 3 Μαρτίου 2015

Νηστεία και αδυνάτισμα. Μπορούν να συνδυαστούν;


Μπαίνουμε στην περίοδο της Σαρακοστής και δεν είναι λίγοι αυτοί που νηστεύουν. Τι γίνεται όμως με τη διαχείριση του βάρους; Παχαίνει ή αδυνατίζει η νηστεία; Μπορεί η νηστεία να συνδυαστεί με ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους ή θα πρέπει να την αποφεύγουν όσοι βρίσκονται σε ένα τέτοιο πρόγραμμα; Μήπως από μόνη της αποτελεί μία καλή δίαιτα αδυνατίσματος;

Η νηστεία δεν έχει να κάνει με δίαιτα αδυνατίσματος. Αποτελεί μία συγκεκριμένη χρονική περίοδο κατά την οποία αποκλείονται από τη διατροφή τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, πλην κάποιων εξαιρέσεων (ψάρι) καθώς και το λάδι σε συγκεκριμένες ημέρες. Αποτελεί λοιπόν περιοδική αποχή από ορισμένες τροφές που επιβάλλει η θρησκεία σε συγκεκριμένες ημέρες. Η νηστεία λοιπόν διαφέρει ποιοτικά από την καθημερινή διατροφή. Το αν μπορεί να αποτελέσει και δίαιτα αδυνατίσματος εξαρτάται από την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται.
Η νηστεία μπορεί να αποτελέσει και δίαιτα απώλειας βάρους όταν ελέγχεται η ενεργειακή πρόσληψη. Αν ακολουθηθεί πιστά η νηστεία της Σαρακοστής υπάρχουν πολλές ημέρες κατά τις οποίες δεν επιτρέπεται ούτε το λάδι. Αυτό σημαίνει ότι αυτές οι ημέρες μπορούν να αποτελέσουν ημέρες με πολύ χαμηλή θερμιδική πρόσληψη, καθώς απουσιάζει το κύριο προστιθέμενο λίπος κατά τη διάρκεια της νηστείας. Βέβαια αν γίνει υπερκατανάλωση σε άλλες τροφές που είναι πλούσιες σε λίπος, όπως είναι οι ελιές ή χαλβάς, τότε η θερμιδική πρόσληψη μόνο χαμηλή δε θα είναι.
Γενικά η νηστεία μπορεί να αποτελέσει κάλλιστα μία περίοδο όπου κάποιος μπορεί να χάσει βάρος, καθώς τα ζωικά τρόφιμα τα οποία αποκλείονται συνήθως είναι πλούσια σε λίπη και μάλιστα σε κορεσμένα λίπη. Τροφές λοιπόν όπως το τυρί, τα αλλαντικά, τροφές που περιέχουν βούτυρο, το κρέας, απουσιάζουν με αποτέλεσμα να μειώνουν την ημερήσια θερμιδική πρόσληψη. Αν η αντικατάστασή τους γίνει μάλιστα από τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος όπως είναι τα όσπρια και τα δημητριακά, η ενεργειακή πρόσληψη μπορεί να βρίσκεται σε χαμηλά επίπεδα και να επιτευχθεί απώλεια βάρους.
Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να καταναλώνονται άφθονα κατά διάρκεια της νηστείας, προσφέροντας τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους, χωρίς να προσφέρουν πολλές θερμίδες. Επιπλέον προμηθεύουν τον οργανισμό με τις πολύτιμες φυτικές ίνες, οι οποίες μάλιστα δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού, χωρίς να αποδίδουν ενέργεια.
Παράλληλα η νηστεία μπορεί να αποτελέσει και μία πολύ καλή δίαιτα για τη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και γενικότερα για τη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ. Η περίοδος των 40-50 ημερών με πλήρη αποκλεισμό όλων των τροφών ζωικής προέλευσης, μειώνει δραστικά την πρόσληψη κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης, κάτι που μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και αλλά και της λιποπρωτεϊνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) γνωστής και ως "κακή χοληστερόλη".
Φαίνεται λοιπόν ότι η νηστεία μπορεί να αποτελέσει μία δίαιτα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία, αρκεί βέβαια να γίνεται προσεκτική επιλογή τροφών, καθώς δεν παύουν να υπάρχουν και οι τροφές που είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε ενέργεια (θερμίδες). όπως το λάδι και το ταχίνι και φυσικά όλα τα φαγητά και τα γλυκά που παρασκευάζονται από αυτά αλλά και οι ελιές.
Τρόφιμα που μπορεί να αποτελέσουν «παγίδες» κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι: το λάδι, οι ελιές, το ταχίνι ο χαλβάς, η ταραμοσαλάτα καθώς, οι ξηροί καρποί καθώς και η υπερκατανάλωση υδατανθρακούχων τροφίμων όπως το ψωμί , οι πατάτες και τα ζυμαρικά. Όλα τα τρόφιμα που προαναφέρθηκαν είναι υγιεινά και απαραίτητα τόσο κατά τη διάρκεια της νηστείας όσο και μετά από αυτή, δεν παύουν όμως να είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ενέργεια οπότε οι ποσότητες που καταναλώνονται πρέπει να είναι συνετές.

Πηγή: www.diatrofi.gr