2014 και δημιουργώ το ιδανικό μου σώμα!

Κάθε χρόνο οι περισσότεροι από εμάς σκεφτόμαστε τι θα επιθυμούσαμε να κάνουμε ή τι θα θέλαμε πετύχουμε την καινούργια χρόνια. Ανάμεσα στις κορυφαίες επιθυμίες του νέου έτους είναι και η απώλεια κιλών. Αν καθίσετε και σκεφτείτε λίγο θα δείτε ότι αυτό ήταν και η περσινή σας επιθυμία...Υποτίθεται ότι και το 2013 θα ήταν η χρονιά που θα έφευγε όλο εκείνο το περιττό βάρος και όμως είναι ακόμα εδώ!

Γιατί λοιπόν δε τα καταφέρατε;

Γιατί κάθε χρόνο η δυσαρέσκεια για το σώμα σας, σας ακολουθεί;

Τι θα χρειαστεί να κάνετε φέτος ώστε το 2015 να σας βρει χωρίς κιλά και δυσαρέσκεια;

Μην ανησυχείτε δε θα σας ζαλίσω με συμβουλές για δίαιτα και άσκηση. Όλοι γνωρίζουν άλλωστε πως για να αδυνατίσουμε χρειαζόμαστε καλύτερη διατροφή και κίνηση. Και όλοι κατά καιρούς δοκιμάζουμε δίαιτες και ξεκινάμε άσκηση. Αφήνουμε όμως ένα μεγάλο κομμάτι δουλειάς που χρειάζεται να γίνει ώστε να μην επιστρέφουμε στα ίδια κιλά πάλι. Αναρωτηθήκατε ποτέ τι είναι εκείνο που σας γυρίζει στις παλιές «κακές» συνήθειες; Αν ναι καταλαβαίνετε που το πάω...

Ας ξεκινήσουμε αναλύοντας λιγάκι την έννοια ΙΔΑΝΙΚΟ σώμα. Ιδανικό σώμα σε αντίθεση με ότι θέλουν να μας κάνουν να πιστεύουμε δεν είναι αυτό που έχουν τα μοντέλα των περιοδικών. Αυτό το σωματότυπο μπορεί να έχει μόνο το 5% των ανθρώπων (άνδρες και γυναίκες) παγκοσμίως. Ο σωματότυπος είναι καθαρά θέμα γονιδίων και αυτό είναι κάτι που κληρονομείται από τους γονείς μας και δεν αλλάζει.

Τα πρότυπα που προβάλλονται κατά καιρούς δεν έχουν καμία σχέση με το ιδανικό. Και θα σας αποδείξω πόσο παράδοξο είναι αυτό που γίνεται με τα πρότυπα με μια μικρή νοητική ασκησούλα δικής μου εμπνεύσεως:

Φανταστείτε ότι είναι καλοκαίρι του 2014 και βρίσκεστε σε μια παραλία. Σε αυτή την παραλία βρίσκονται 100 γυναίκες. Όλες φοράνε μαγιώ. Από τις 100 γυναίκες, οι 95 τα έχουν τα κιλάκια τους και οι 5 είναι σαν τα μοντέλα των περιοδικών δηλαδή κάτω από το φυσιολογικό βάρος.

Τι θα σκεφτούν οι 95 γυναίκες για τον εαυτό τους;

Το πιο πιθανό είναι να κάνουν σκέψεις του τύπου: αμάν πως είμαι έτσι, κοίτα αυτές τις αδύνατες, πω πω πρέπει να χάσω βάρος, ας σκεπαστώ λιγάκι με την πετσέτα να μη φαίνονται τα παχάκια μου κλπ

Φυσικά καμία δε θα σκεφτεί να κοιτάξει το σύνολο που είναι όπως αυτές και να πει χαρά είμαι. Όλες έχουν υποστεί πλύση εγκεφάλου για το τι θα έπρεπε να είναι ιδανικό.

Τώρα φανταστείτε ακριβώς το ίδιο σκηνικό αλλά μερικούς αιώνες πριν στα χρόνια της Αναγέννησης. *(Τότε δηλαδή που οι μεγάλοι ζωγράφοι θαύμαζαν και απεικόνιζαν τη γυναίκα όπως είναι στην πραγματικότητα δηλαδή με τις ωραίες τις καμπύλες, τα ψωμάκια κλπ). Έχουμε λοιπόν 95 «αναγεννησιακές» γυναίκες σε μια παραλία και 5 γυναίκες top models.

Τι θα σκεφτόντουσαν οι 95 γυναίκες για τον εαυτό τους;

Μήπως κάτι από αυτά: Καλέ πως είναι έτσι αυτές οι πέντε, αχού τα καημενούλα δε θα έχουν να φάνε φαίνεται, να φωνάξουμε κανένα γιατρό να τις κοιτάξει, ω μοντιέ τι κρίμα κτλ

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ: Ιδανικό σώμα είναι το σώμα στο οποίο ζω, αισθάνομαι και σκέφτομαι καλά...ανεξαρτήτως κιλών.

Και θα σας βοηθήσω να μπείτε στο δρόμο για το ιδανικό ΣΑΣ σώμα κάνοντας σας δώρο μια πολύ όμορφη άσκηση οραματισμού (από τις πολλές που χρησιμοποιώ στη δουλειά μου). Απολαύστε:

Παρακαλώ κλείστε τα μάτια σας και χαλαρώστε κάνοντας βαθιές αναπνοές για λίγα λεπτά...

Πάρτε ένα τετράδιο και ένα στυλό και φανταστείτε πως θα ήταν το ιδανικό σπίτι για εσάς. Πάρτε το χρόνο σας και γράψτε πως θα θέλατε να είναι από έξω αρχικά και μετά από μέσα. Σε ποιο μέρος του κόσμου βρίσκεται, πως είναι η γειτονιά σας και το περιβάλλον σας, είναι διαμέρισμα, μονοκατοικία ή κάτι άλλο; Σιγά σιγά ανοίξτε την πόρτα του σπιτιού και μπείτε μέσα... γράψτε πως είναι η είσοδος και πως νιώθετε καθώς μπαίνετε στο σπίτι σας; Περπατήστε σε κάθε δωμάτιο του σπιτιού ξεχωριστά, φανταστείτε τα χρώματα, τα έπιπλα, τα αντικείμενα σε κάθε χώρο. Πως είναι η ατμόσφαιρα σε κάθε δωμάτιο; Γράψτε όλες τις λεπτομέρειες και μόλις τελειώσετε φανταστείτε ότι κρατάτε μια μεγάλη σακούλα στην οποία βάζετε τα αντικείμενα που δε σας αρέσουν ιδιαίτερα... μόλις τελειώσετε με αυτή τη σακούλα δέστε την καλά και βγάλτε την έξω από το σπίτι, αφήστε τη στον κάδο απορριμμάτων μακριά από το σπίτι σας. Καθώς επιστρέφετε στο σπίτι νιώθετε πιο ανάλαφροι...όλες οι αρνητικές σκέψεις για το σώμα σας αφήνουν... πάρτε μια βαθιά αναπνοή από τη μύτη και εκπνεύστε από το στόμα...συνεχίστε και σκεφτείτε ότι το σώμα μας είναι το σπίτι μας, εκεί ζούμε και εκεί βιώνουμε τα πάντα.. μείνετε λίγη ώρα με αυτή τη σκέψη και μόλις είστε έτοιμοι γράψτε τις δικές σας σκέψεις στο χαρτί.

Τι πιστεύετε ότι χρειάζεται για να αγαπήσετε το σώμα σας όπως είναι;

Αν όντως επιθυμείτε να χάσετε βάρος μια και καλή, το να αγαπήσετε το σώμα σας ΑΚΡΙΒΩΣ όπως είναι ΤΩΡΑ είναι το πρώτο βήμα για την επιτυχία. Αγαπήστε το, φροντίστε το, παρηγορείστε το, η χημεία-ψυχολογία-ενέργεια που θα δημιουργήσετε με αυτό τον τρόπο θα σας βοηθήσει να τα καταφέρετε.

Πηγή: diatrofi.gr

WebRep

currentVote

noRating

noWeight

Πως θα επανέλθω στη διατροφή μου μετά τις γιορτές?

Οι γιορτές πέρασαν και στους περισσότερους έφεραν μία αποδιοργάνωση στο πρόγραμμα αλλά και στην διατροφή τους. Η αλλαγή στην καθημερινότητα, η αφθονία των γλυκών, η κατανάλωση φαγητών πιο βαριά μαγειρεμένων αλλά και του αλκοόλ, πολλές φορές επιφέρει και μία αύξηση του βάρους, άλλες φορές μεγαλύτερη και άλλες μικρότερη. Η αλήθεια είναι βέβαια ότι η ένδειξη της ζυγαριάς αμέσως μετά τις γιορτές δεν είναι αντιπροσωπευτική.

Γι' αυτό λοιπόν ηρεμήστε και ας δούμε πώς θα μπορούσατε να απαλλαγείτε από τις κατακρατήσεις αλλά και το τυχόν επιπλέον βάρος που αποκτήθηκε αυτές τις ημέρες και να επαναφέρετε την διατροφή σας.

1. Αρχικά προσπαθήστε να επαναφέρετε το βιολογικό σας ρολόι. Μετά από τα συνεχόμενα ξενύχτια το βιολογικό σας ρολόι, αλλά και ο μεταβολισμός σας έχει απορυθμιστεί. Αναπληρώστε τις ώρες ύπνου που χάθηκαν. Όταν οι ώρες ύπνου δεν είναι αρκετές ή όταν κοιμάστε την ημέρα (ακόμα και αν κοιμηθείτε αρκετές ώρες), ο οργανισμός δεν ξεκουράζεται αρκετά και έχει ένα διαρκές αίσθημα ατονίας και κούρασης. Πολλές φορές αυτό ο εγκέφαλος το ερμηνεύει ως ανάγκη για ενέργεια με αποτέλεσμα να έχετε πιο έντονες λιγούρες και επιθυμία για τρόφιμα με αρκετά λιπαρά ή ζάχαρη.
2. Ξεκινήστε πάντα την ημέρα σας με πρωινό και δώστε το μήνυμα στον οργανισμό σας να κάνει τις μέγιστες δυνατές καύσεις και τις ελάχιστες δυνατές υπογλυκαιμίες.
3. Προσπαθήστε να τρώτε συχνά γεύματα που να περιλαμβάνουν πάντα είτε φρούτο είτε σαλάτα. Βάζοντας σε κάθε γεύμα μία πηγή φυτικών ινών, θα καταφέρετε να χορταίνετε πιο γρήγορα και να επαναφέρετε την φυσιολογική λειτουργία του εντέρου (και επομένως να απαλλαγείτε σιγά σιγά από πρηξίματα και τυμπανισμούς).
4. Απαλλαγείτε από τα πολλά γλυκά και φαγητά από το σπίτι και προμηθευτείτε με επιλογές με λιγότερη ζάχαρη και λιπαρά, που να σας δίνουν όμως αρκετές φυτικές ίνες (τρόφιμα ολικής άλεσης).
5. Τα τρόφιμα που καταναλώνετε προσπαθήστε να είναι πιο απλά μαγειρεμένα, περιορίστε το λάδι και το αλάτι. Αποφύγετε τα τηγανιτά, τα τσιγαριστά, τα κοκκινιστά, και τα αλλαντικά.
6. Αρχίστε να επαναφέρετε ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής που θα περιλαμβάνει όσπρια, λαδερά, πολλά φρούτα και σαλάτες, ψάρι και κοτόπουλο.
7. Ξεκινήστε βάζοντας μικρότερες ποσότητες στο πιάτο σας. Μία λύση είναι να βάζετε στο ½ σας πιάτο σαλάτα και στο άλλο μισό πιάτο μία μέτρια προς μικρή ποσότητα φαγητού, ακόμα και αν θεωρείτε ότι με αυτήν την ποσότητα δεν θα χορτάσετε. Μην ξεχνάτε ότι αυτές τις μέρες έχει απορυθμιστεί το αίσθημα της πείνας και του κορεσμού. Ξεκινήστε με αυτήν την ποσότητα, σηκωθείτε από το τραπέζι και απασχοληθείτε για λίγο με κάτι που σας αρέσει και αν μετά από ½ ώρα πεινάτε ακόμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε και άλλο φαγητό. Δώστε στον οργανισμό σας τον χρόνο να σας πει αν πράγματι χρειάζεται επιπλέον τροφή.
8. Για 1-2 εβδομάδες, ως βραδινό επιλέξτε πιο απλές επιλογές, όπως γάλα με δημητριακά και φρούτα, γιαούρτι με μέλι και φρούτα, αυγοσαλάτα ή σαλάτα με τυρί και ψωμί.
9. Πιείτε όσο περισσότερο νερό μπορείτε, ώστε να μπορέσει ο οργανισμός να αποβάλλει τυχόν κατακρατήσεις που έγιναν αυτές τις ημέρες.
10. Ξεκινήστε να αυξάνετε την κίνηση στην καθημερινότητά σας (για ιδέες για το τι θα μπορούσατε να κάνετε αλλά και για πώς θα μπορούσατε σταδιακά να αυξήσετε την κίνηση στην καθημερινότητά σας, μπορείτε να συμβουλευτείτε το άρθρο «ο στόχος»).

Πηγή: www.diatrofi.gr

Σουβλάκι: Μια...τυλιχτή ιστορία

Σουβλάκι: Μια...τυλιχτή ιστορία

Για εμάς τους Έλληνες, το σουβλάκι είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό fast food, όπως θέλουν να πιστεύουν οι υπόλοιποι λαοί. Βλέπετε η ιστορία του τυλίγεται με λαδόκολλα και αναδύει μυρωδιές από αχνιστό χοιρινό και ευωδιαστό τζατζίκι (ίσως και με μια μουσική υπόκρουση από το συρτάκι του Ζορμπά, στο βάθος).

Έτσι, με αυτό το άρθρο θέλουμε να εξετάσουμε τι σημαίνει το σουβλάκι, όχι μόνο διατροφικά.

Οβελίσκος ο Ελληνικός!

Το σουβλάκι πρωτοπαρουσιάζεται στην Αρχαία Ελλάδα, καθώς ήταν γνωστό με την ονομασία 'οβελίσκος' (από τη λέξη οβελός = σούβλα). Εμφανίζεται δε μεταξύ άλλων στα έργα του Αριστοφάνη, του Ξενοφώντος, του Αριστοτέλη.

Μια απλή συνταγή από μικρά κομμάτια κρέατος, καρφωμένα κατά μήκος σε ένα 'δαυλό' μαζί με μια φέτα ψωμί, όχι πολύ μακριά από τη σημερινή του μορφή, ιδίως όταν το επιλέγουμε σαν 'καλαμάκι' με λίγο ψωμί, στο σουβλατζίδικο, στην ταβέρνα ή στον υπαίθριο και πλανόδιο πωλητή -αφού το μόνο που χρειάζεται είναι μια πρόχειρη ψησταριά-.

Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του Αθηναίου στο έργο του Δειπνοσοφιστές, όπου ο Ηγήσιππος στο 'Οψαρτυτικό' του, (δηλ. στον οδηγό μαγειρικής που συνέταξε), αναφέρει ένα έδεσμα που λεγόταν 'κάνδαυλος'. Άλλωστε παρόμοιες αναφορές ανευρίσκονται και στην Ομήρου Ιλιάδα.

Τυλιχτή…ιστορία

Έκτοτε και στο πέρασμα των χρόνων το συναντάμε σε πολλούς πολιτισμούς και σε διάφορες παραλλαγές. Από την ασιατική μέχρι την αραβική, την ισπανική ή ακόμα και τη γαλλική κουζίνα, η ιδέα του τυλιγμένου κρέατος σε κάποιο είδος πίτας ή απλά χαρτί, μαζί με διάφορα συστατικά όπως λαχανικά και μπαχαρικά απαντάται παντού.

Σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ.Χ. (με εντόσθια), στην Κωνσταντινούπολη μετά την άλωση αλλά και στη νεοελληνική εποχή, όπου παίρνει τη σημερινή του μορφή, τυλιγμένο μέσα σε πίτα από άλευρο, με λίγο τζατζίκι, τομάτα και κρεμμύδι.

Αλλοτρίωση

Όντας λοιπόν πολυπολιτισμική λιχουδιά και χωρίς κοινωνικούς ή ταξικούς περιορισμούς, το σουβλάκι αναπτύχθηκε, τροποποιήθηκε, αλλοιώθηκε και αλλοτριώθηκε, τουλάχιστον γαστριμαργικά. Πλέον το βρίσκουμε με κοτόπουλο, γύρο, ντόνερ, σουτζούκι, ακόμα και λουκάνικο.

Μπορεί να περιέχει δε πατάτες τηγανιτές, μουστάρδα, σος, κέτσαπ, μαρούλι, λάχανο (κυπριακό), πάπρικα κτλ. Σε κάθε περίπτωση βέβαια, η πατροπαράδοτη αξία παραμένει ίδια. Ισχύει όμως το ίδιο και διατροφικά;

Θρεπτικό γεύμα ή…θερμιδική βόμβα;

Για τη θρεπτική αξία του σουβλακιού έχουν ειπωθεί και γραφτεί πολλά κι αυτό λόγω της ποικιλίας στη σύσταση που μπορεί να έχει. Στη βασική του μορφή ζυγίζει περίπου 180-200 γραμμάρια και αποτελείται από πίτα 60-70 γραμμαρίων και χοιρινό κρέας 40-50 γραμμαρίων, τομάτα και τζατζίκι.

Εμπεριέχει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη), βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, νιασίνη, κυανοκοβαλαμίνη κτλ) και άλλα ιχνοστοιχεία και μέταλλα, αναλόγως και τη γέμιση. Αποκλείοντας όμως τις υπόλοιπες παραλλαγές και εμμένοντας στο κλασικό σουβλάκι, παρατηρούμε ότι δύο βασικά χαρακτηριστικά, δηλαδή το περίσσιο λίπος στο χοιρινό κρέας και το λάδι στην πίτα μπορούν να το εκτινάξουν από τις 300 θερμίδες περίπου (όπου προσθέτοντας και μια σαλάτα αποτελεί ένα πλήρες και συνάμα ελαφρύ γεύμα), στις 500! Αν κιόλας προσθέσουμε τηγανιτές πατάτες και κάποια σος, τότε σίγουρα ξεπερνάμε τις 700!

Προσέχουμε για να…έχουμε!

Ακόμα, έτσι προσλαμβάνουμε αυξημένες ποσότητες χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών. Και, καλό είναι να αναλογιστούμε τόσο την ποιότητα του κρέατος όσο και του λαδιού, που είναι συνήθως φοινικέλαιο. Το χοιρινό θα πρέπει να είναι περιεκτικότητας 15-22% σε λιπαρά και το λάδι να χρησιμοποιείται το πολύ μια φορά για το ψήσιμο και μετά να πετιέται, καθώς το συγκεκριμένο οξειδώνεται και δημιουργεί πολικά πολυμερή (καρκινογόνες ουσίες) πολύ εύκολα.

Πολλές φορές μάλιστα οι πρώτες ύλες είναι αμφιβόλου ποιότητας και το καλαμάκι θα έχει πολύ λίπος και η πίτα πολύ (και μάλλον ξαναχρησιμοποιημένο) λάδι για λόγους οικονομίας ή και γεύσης. Εντούτοις όλα τα παραπάνω είναι δύσκολα να τα ξεχωρίσετε παραμόνο αφού θα έχετε ήδη φάει, οπότε φροντίστε αν είναι δυνατόν να γνωρίζετε τον εστιάτορα, να ζητάτε αλάδωτη πίτα και καλαμάκι κοτόπουλο, ιδίως αν προσέχετε το βάρος, τη χοληστερόλη, ή γενικά τη διατροφή σας …

Το υγιεινό όμως, είναι και γευστικό;

Δεν έχετε παρά να πειραματιστείτε στο σπίτι. Ψωνίστε πίτες ολικής άλεσης (θα εκπλαγείτε με τη γεύση τους!) και ψήστε τις στα κάρβουνα με καλαμάκι από άπαχο χοιρινό (αφαιρέστε τα λιπαρά κομμάτια, είναι ορατά), ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Δοκιμάστε συνταγές με γέμιση από λαχανικά όπως ντομάτα, μαρούλι, πιπεριές, μανιτάρια, ψιλοκομμένο καρότο, κτλ. με σος γιαουρτιού ή μουστάρδας με διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά όπως κόκκινο πιπέρι, κύμινο, μαϊντανό και άλλα.

Σουβλάκι με…σφραγίδα!

Έτσι, αν δεν είστε από τους πολύ νοσταλγικούς καλοφαγάδες, θα έχετε ένα πλούσιο αλλά και ελαφρύ γεύμα στο πιάτο σας με…πιστοποίηση υγιεινής διατροφής. Πράγματι, σχετικά πρόσφατα το σουβλάκι κατέκτησε το πιστοποιητικό 'καλού διατροφικού προϊόντος', υπό προϋποθέσεις, από το Πανεπιστήμιο του Νότιγχαμ.

Εφόσον το κρέας είναι άπαχο και 'καθαρό' (από συγκεκριμένα μέρη του ζώου), η πίτα από αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι ελάχιστο και η ντομάτα βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς τις υπόλοιπες 'προστιθέμενες αξίες' όπως είναι πατάτες τηγανητές και τα λάδια, μπορείτε να το ευχαριστηθείτε άφοβα.

Άλλωστε το σουβλάκι είτε έτσι είτε αλλιώς, θα είναι πάντα το αγαπημένο μας σουβλάκι, που ανέθρεψε γενιές και γενιές Ελλήνων και…όχι μόνο. Καλή σας όρεξη!

Πηγή: www.iatronet.gr

Γρήγορες και πρακτικές λύσεις πρωινού για πολυάσχολους!

Το πρωινό αποτελεί ίσως το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Ωστόσο είναι και το πιο συχνά παραλειπόμενο γεύμα, κυρίως λόγω της έλλειψης χρόνου προετοιμασίας και κατανάλωσης.


Μερικές ιδέες για γρήγορο πρωινό, έτσι ώστε να μη χάνετε την ευκαιρία να φορτίσετε τον οργανισμό σας με ενέργεια στο ξεκίνημα της ημέρας είναι οι εξής:

• Τοστ: ετοιμάστε το από το βράδυ ή αγοράστε ένα απέξω – προσέχοντας ωστόσο τα υλικά. Προτιμήστε ψωμί σικάλεως, ολικής άλεσης ή πολύσπορο, τυρί χαμηλών λιπαρών και γαλοπούλα ή άπαχο ζαμπόν και αποφύγετε την προσθήκη βουτύρου και μαγιονέζας.

• Κουλούρι Θεσσαλονίκης: αν περνάτε από φούρνο ή κουλουρά, η λύση αυτή είναι ιδανική. Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε κουλούρια από το σούπερ μάρκετ, να τα συντηρείτε στην κατάψυξη και κάθε βράδυ να βγάζετε από ένα και να το παίρνετε μαζί σας. Αν υπάρχει επιλογή, προτιμήστε κουλούρι σικάλεως ή πολύσπορο.

• Χυμός: όταν αγοράζετε τον καφέ σας, ζητήστε να σας στύψουν και ένα φυσικό χυμό πορτοκάλι.

• Γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με δημητριακά: μπορείτε να προμηθευτείτε από το σούπερ μάρκετ ή από το περίπτερο γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και να τα συνοδέψετε με δημητριακά ολικής άλεσης που θα έχετε ήδη στο γραφείο ή με μια μπάρα δημητριακών. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο της δουλειάς και φάτε το πρωινό σας με την άφιξη σας.

πηγή: www.neadiatrofis.gr

WebRep

currentVote

noRating

noWeight

Παχαίνουν τα μακαρόνια;

Πιο είναι το πιο εύκολο, γρήγορο, οικονομικό, νόστιμο και αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους; Μα φυσικά η απάντηση είναι απλή: η μακαρονάδα! Όλο το πρωί τρέχεις και γυρνάς αργά στο σπίτι και φαγητό δεν υπάρχει, ποια είναι η σκέψη που περνάει από το μυαλό σου; "Ας φτιάξω γρήγορα μια μακαρονάδα".

Μακαρόνια με τυρί ή με σάλτσα ντομάτας ή με κιμά ή με γιαούρτι αποτελούν μια γρήγορη, οικονομική και νόστιμη λύση για πολλούς. Όμως, είναι άραγε ιδανικά και για τη σιλουέτα μας; Δυστυχώς, όσο νόστιμα και αν είναι υπάρχουν πολλές παρεξηγήσεις εις βάρος τους. Πολλοί υποστηρίζουν ότι παχαίνουν, ότι αυξάνουν την κυτταρίτιδα, ότι επιβαρύνουν το ζάχαρο, ότι αυξάνουν το κοιλιακό πάχος. Είναι άραγε αλήθεια όλα αυτά;

Η απάντηση είναι ΌΧΙ. Τα μακαρόνια δεν παχαίνουν, αλλά η τεράστια ποσότητα στο πιάτο μας. Ας το πάρουμε όμως πιο αναλυτικά: Μία μικρή μερίδα μακαρόνια (140 γρ) περιέχει λιγότερο από 1 γρ λίπους και μόνο 220 θερμίδες, περίπου 15% των ημερήσιων θερμιδικών απαιτήσεων, ενώ περιέχει 43 γρ υδατάνθρακες και 8γρ πρωτεΐνες. Τα μακαρόνια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο (βοηθά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης), σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό), ασβέστιο (ενδυνάμωση οστών), φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Θιαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, φολικό οξύ), ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο. Επίσης, οι πρωτεΐνες που περιέχουν είναι υψηλής ποιότητας και εύπεπτες, γεγονός ιδιαίτερα ελκυστικό για βρέφη, παιδιά που βρίσκονται σε ανάπτυξη, ασθενείς με χρόνιες παθήσεις και ηλικιωμένους που έχουν ανάγκη για υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες.

Ήδη προαναφέρθηκε ότι τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης των σύνθετων υδατανθράκων, απορροφώνται σιγά και σταδιακά από τον οργανισμό, σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες που απορροφώνται άμεσα και αυξάνουν απότομα τη γλυκόζη στο αίμα. Για αυτό το λόγο οι σύνθετοι υδατάνθρακες επιφέρουν πιο γρήγορο κορεσμό στον ανθρώπινο οργανισμό.

Συμπεραίνουμε λοιπόν ότι τα μακαρόνια ειδικά τα ολικής αλέσεως, όταν καταναλώνονται σε μικρή ποσότητα και με σωστό και υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, αποτελούν ένα ιδανικό και εύπεπτο γεύμα πλούσιο σε ενέργεια και φυτικές ίνες. Ας μην ξεχνάμε ότι βρίσκονται στη βάση της διατροφικής μεσογειακής πυραμίδας.

Οι συνταγές που αναφέρονται σε μακαρονάδες είναι αμέτρητες....Ας πάρουμε όμως μια ιδέα για το πως θα μπορούσαμε να έχουμε ένα ελαφρύ και πρωτότυπο πιάτο χωρίς λιπαρά.

Συνταγή Νο 1:

Μακαρόνια με γιαούρτι και τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια light

Υλικά

• 1/2 - 1 πακέτο μακαρόνια
• 1 - 2 κεσεδάκι(α) γιαούρτι στραγγιστό light
• 1/2 - 1 κονσέρβα μανιτάρια τεμαχισμένα
• 1/2 - 1 πακέτο τυρί φιλαδέλφεια light με γεύση σκόρδο
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τα λαχανικά μας.

Αφού σωταριστούν καλά χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το γιαουρτάκι, ανακατεύουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και το φιλαδέλφεια, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και στην συνέχεια μέσα στο τηγάνι ρίχνουμε και τα μακαρόνια και είναι έτοιμο.

Συνταγή Νο 2:

Κρύα μακαρονοσαλάτα με σως γιαουρτιού

Υλικά:

• ½ πακέτο βίδες
• 2 αυγά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 4 φέτες βραστή γαλοπούλα
• 4 κ.σ. καλαμπόκι
• μια χούφτα σπανάκι φρέσκο
• κεφαλοτύρι τριμμένο

Για τη σως γιαουρτιού

• 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.σ. καυτερή μουστάρδα
• ελαιόλαδο
• ξύδι μπαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη σως πρώτα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ξύδι μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τα αυγά και τα μακαρόνια.

Κόβουμε σε κυβάκια την πιπεριά και την γαλοπούλα.

Βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολάκι και από πάνω ρίχνουμε την σώς. Ανακατεύουμε καλά και έχουμε μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

Συνταγή Νο 3:

Πέννες με μανιτάρια, κοτόπουλο και καρύδια

Υλικά:

• 500 γρ. Πέννες βρασμένες
• 200 γρ. Μανιτάρια σε φέτες
• ½ φλ. Λευκό ξηρό κρασί
• λίγο μαιντανό
• 2 φλ. Κοτόπουλο φιλέτο βραστό ή ψητό σε λεπτές λωρίδες
• ½ φλ. Σπασμένα καρύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 5 – 6 κ.σ. παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε στο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, για περίπου ένα λεπτό.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να εξατμιστούν.

Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί περίπου το μισό κρασί και να ροδίσουν τα μανιτάρια. για περίπου 5 λεπτά. Αν θέλετε προσθέτετε και λίγο μαϊντανό.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε με τις πέννες, τα καρύδια και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Πηγή: www.diatrofi.gr